豆腐は賞味期限が短いですが、高たんぱく低カロリーの食品です

日本の豆腐

真っ白な日本の豆腐は、生が一番ですね。でも賞味期限が一番気になる食材のうちです。以外に早く切れる賞味期限です。賞味期限が近づいた時はや食べ切れない時には加熱しましょう。

パック詰め豆腐

「パック詰め豆腐の保存期間」⇒約５～７日
普通にパックにはいって売られている豆腐は、豆乳温めから凝固剤を入れ型に入れて固めた物で密閉されておらず菌が繁殖しやすいので賞味期限が短くなっています。

充填豆腐

「充填豆腐の賞味期限」⇒２ヶ月程度（未開封の場合）
充填豆腐とは、豆乳と凝固剤をあらかじめ密閉された容器に入れた後に加熱処理して固められたもので無菌状態となっており長期保存が可能となっています。

豆腐の傷み具合

主な豆腐の傷み具合
1.変な匂いがしないか確認する
2.豆腐が黄色に変色している
3.酸っぱい味がする
消費期限をきれていて上記のような症状が見られた場合には、食べるのを控えたほうが良いでしょう。
もし若干の変色等で大丈夫・食べれると自己判断した場合でも必ず熱処理してから食べてください。

パックから出し、きれいな水にいれかえて保存

一度湯通しをして、冷やして保存

めんつゆで揚げ出し豆腐

※豆腐は揚げ焼き。味付けはめんつゆだけ。

豆腐(木綿でも絹でも)1丁
片栗粉適宜
油大さじ3
めんつゆ(濃縮タイプ)100cc
水400cc
ねぎ(小口切り) 1本

フライパンに油を入れ小麦粉をまぶした豆腐をこんがり焦げ目がつくまで両面を揚げ焼きにするだけ。最後にどんぶりに豆腐を入れ上からめんつゆをかけねぎを散らす。

お豆腐とツナの簡単ナゲット

豆腐１丁
ツナ缶１缶
卵１個
小麦粉大さじ４～５
しょうゆ大さじ1
マヨネーズ（あれば）大さじ２

豆腐を手でちぎって、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れてレンジで２〜３分チンします。
ツナ缶、卵、小麦粉、マヨネーズ、しょうゆを入れて、よく混ぜ、フライパンに多めの油を熱し、スプーンですくって落として揚げ焼きする。両面がきつね色になったら、できあがり！

豆腐の唐揚げ～冷凍豆腐使用

木綿豆腐１丁
片栗粉適量
■ ～下味～
しょうゆ大さじ４
めんつゆ大さじ２
にんにくチューブお好み
しょうがチューブお好み

切った豆腐を手で握って、水を出します。
ボールに下味用の調味料を合わせて、絞った豆腐をつけます。
結構タレを吸うので、下味タレの量は調節してください。
片栗粉をまんべんなくつけて揚げます。
※でちゃんと水を切っておかないと、油がかなりとびますので注意です！

冷凍豆腐の煮物

冷凍豆腐1丁・人参 50g・しめじ 50g・さつま揚げ1枚・こんにゃく半分
水2カップ・醤油大さじ4・砂糖大さじ2.5・酒大さじ2・いりごま少々

冷凍豆腐を常温で少し置いてから、硬いうちに切ります。
さつま揚げ、人参、こんにゃくは、短冊切り。しめじを入れ、調味料を入れ煮ます。
味が染み込んだら、いりごまを入れ、もう一煮立ちしたら出来上がり。

臭豆腐

各地方ごとに呼ばれる名称は異なるが、味やニオイは同じのようです。
ニオイがきつく下水道のような感じだそうです。中国本土の人ですら食べるのが大変なほどのようです。北京などで売られているものが本物だとか

中国・山東省の市場で大きな豆腐を切り売りする豆腐店。

ミャンマーではシャン族がヒヨコマメから豆腐を作る。