これからの季節に欲しくなる！手作りしたい梅シロップの賞味期限は？

梅シロップは、梅を砂糖に付けてエキスを抽出した飲み物。梅には「梅は三毒（食べ物・血液・水の毒）を絶つ　梅はその日の難逃れ」という言葉があるぐらいいろいろな効能や効果があります。全部はお伝えできませんが一つずつ見ていきましょう！

梅干しを見たり想像すると、唾液がたくさん出てきますよね。この唾液は「若返りホルモン」を分泌してくれます。また、梅に豊富に含まれているクエン酸は胃腸の働きをサポートをしてくれ（便秘の改善にも◎）、細胞の新陳代謝を活性化してくれるので、肌のハリやツヤの改善に期待できます。

クエン酸には、脂肪や糖質の代謝を促進させてくれる効果があります。また、コレステロールの蓄積も防ぐ働きも持っているので、ダイエット中の飲み物としてもオススメ！

スポーツドリンクにも含まれていることが多いクエン酸は、疲れの元となる乳酸が血液中に溜め込まいようにしてくれるので、疲労回復にうってつけ！筋肉疲労の改善にも適しているので、

梅には解毒・浄j血作用があるので、アルコールの入った血液をキレイにしてくれます。さらに肝機能もあげてくれるので、お酒を飲む前や、お酒を飲んでから寝るときに飲みたいですね♪

梅にはたくさんのミネラルを含んでいるので水分補給にも効果を発揮します。夏なんかは一つまみのお塩を入れて飲むのもいいですね。夏バテ予防や熱中症の予防になります。

※熱湯消毒や煮沸消毒をする際の注意※
熱いものを急に入れたりするとガラスが割れてしまう可能性があるので、十分ぬるま湯等で温めてから行いましょう。怪我しちゃいますよ！

加熱殺菌には2種類のやり方があります。

1）出来上がった梅を加熱殺菌する方法もあります。布でこしながらお鍋に移し、弱火で沸騰させないように15分ほど煮詰めます。あくが出てきたら丁寧にとってくださいね。これで加熱殺菌は終了。冷ましてから保存用の容器につめかえて冷蔵庫で保存します。

2）できた梅シロップを瓶のまま約80℃のお湯に入れ湯銭で15分程度加熱殺菌します。その後冷まして冷蔵庫で保存します。

賞味期限にもかかわってきますが、後述しているので割愛しますね。
加熱殺菌すると味の風味等が変わるようです。今年はもう無理ですが、半分は加熱しないで、半分は加熱して作って味を比べて翌年の参考にするというのも一つの手ですよ。その時は加熱殺菌してない方から飲んでくださいね！

今回はグラニュー糖のレシピを紹介しましたが、氷砂糖が一般的ですよね。また、黒糖や三温糖・てんさい糖・はちみつなどでもできるので、好みを探してみるのもいいかもしれません♪
どの砂糖を入れても、出来上がりの目安はだいたい10日～2週間後で、梅がしわしわになった頃です。賞味期限にも差はありません。
少量ずつジップロックで作ってみるのもオススメです。これならたくさんの味を試すことができますね♪

加熱殺菌した場合の賞味期限は、早くて半年、長くて1年はもつそうです。もちろん加熱殺菌したからとそこに過信しすぎてはいけませんよ。作った翌年の仕込みが終わる頃に飲み終わるなんてユズリハみたいで素敵ですね。

加熱殺菌しなかった場合の賞味期限は、早くて3か月、長くても半年以内には飲み切っちゃったほうがよさそう。梅が出回る5月末から仕込んで、残暑が終わったころに飲み終わるというスパンが理想的かもしれません。

加熱する・しないにかかわらず、飲んでみて「あれ、味がちょっとおかしいな」と思ったら、その梅シロップの賞味期限が来てしまったということなので残念ですがやめた方がいいかもしれませんね。

もしついているのが白いもので、臭いをかいだときにワインのような良い香りがするのであれば大丈夫。発酵して泡が出てきた時と同じ対処の仕方をしましょう。
ただ、ついているのが青いカビであれば、もうその梅シロップはアウトです。残念ですが潔く諦めるしかありません。
こうならないためにも、瓶の消毒や自分の手をキレイニしておくことが大切ですよ！

砂糖がなかなか溶けない！と焦らず根気よく毎日1～2回混ぜてあげましょう。砂糖は溶けたと思っても底に沈殿しやすいので注意が必要です。また、未熟すぎる実を使ったらエキスが少なく砂糖が溶けにくいこともあるようです。
10日以上たっても砂糖が溶けきらず残っているときは、液と砂糖を一緒にお鍋に入れて加熱殺菌しましょう。そうすると砂糖はみるみる溶けていきます。あとは冷まして保存してくださいね！

梅シロップは、基本的にお水や炭酸・牛乳・紅茶・豆乳・お酒など飲み物で割って飲むのが一般的です。でも…一度にたくさん作ることも多いので、賞味期限前に飽きてきちゃったりすることもあるようです。そんな時はお料理に使ってしまいましょう！お役立ちレシピをいくつかご紹介します☆

1　トマトの皮を湯剥きして、梅シロップで20分ほど煮る
2　冷やしてから召し上がれ！

1　梅干しは種を取り包丁でたたいた後、新玉ねぎ以外の調味料と混ぜ合わせる。
2　新玉ねぎをスライサー等で薄くスライスし、広げて15分ほど置いておく
※水にさらす方法が一般的ですが、そうすると玉ねぎの辛みと一緒に栄養素も抜けてしまいます。
3　玉ねぎを1に加えて出来上がり！

1　豚バラ肉を巻いて渦巻き状にし、タコ糸で縛ります。この時しっかりめに巻いてくださいね。
2　圧力鍋に梅シロップと醤油・水を入れ一度煮立てて生姜を人家計れます。
3　巻いた豚バラ肉を2に入れて25分圧をかけます。
4　25分が経ったら自然放置し、ふたを開けて煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めます。
5　そのまま一晩おいて出来上がり！お好みの薄さにスライスしてお召し上がりください♪一晩おくときに半熟卵を入れておいて味付け卵にしても◎

1　梅シロップが完成した後の梅を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて藩に火ほど放置します。
2　1の水を入捨ててもう一度かぶるくらいまで水を入れ、弱火で15分程度火にかけます。
3　火にかけている間に崩れなければ、ひたひたかもう少し少ないくらいまで水の量を調整し、100gぐらいずつ味を見ながら砂糖をいれていきます。
4　好みの味になったら出来上がりです☆

3の工程の時に崩れていたら、ジャムにしてしまってもOK！

梅シロップの賞味期限とアレコレを見てまいりましたがいかがでしたか？賞味期限については殺菌や消毒をちゃんとしていたらそれなりにもつようなので安心ですね。作る工程ではちょっと手がかかるかもしれませんが、元気で美味しい夏を迎えるのには嬉しい手間です。ぜひぜひチャレンジしてみてください！