毎日の食卓に大活躍！かぶを上手に保存して美味しく食べよう！

まずかぶの選び方をご紹介します。
新鮮なかぶを選ぶことができれば、より長く保存できますね。

かぶを選ぶポイントは
1.皮に張りとツヤがあり、肩が盛り上がってずっしりと重みのあるもの
2.葉の緑色が鮮やかでみずみずしく、茎と根の部分のつなぎ目が変色していないもの。

小かぶは、あまり大きいものは育ちすぎなので、卵くらいの大きさのものがいいといわれています。
ひび割れや傷のあるものは、味が落ちていたりかたかったりします。その分美味しく保存できる期間も短くなります。
また、ひげ根の多いものも避けたほうがよいでしょう。

かぶを上手に保存するために、そのままではなく少し手を加えましょう。
かぶは葉がついたままだと葉に水分を奪われてしまいます。買ってきたらすぐに葉と根を切り分けましょう。

切り分けたかぶの根の部分は、新聞紙で包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。目安として5日くらいで使い切ることをお勧めします。
＊冬場であれば冷暗所にて常温保存も可能です。

かぶの葉も冷蔵庫の野菜室で保存します。その時水分を逃がさないようにするために、ラップで包むかポリ袋などに入れてください。葉は日持ちしないので1～2日以内に調理しましょう。
すぐに使い切ることができないときは、さっと塩ゆでして小分けしたものを冷凍してもOKです。

意外かと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、かぶも冷凍保存することができます。
もちろんそのまま使いたい野菜ですが、安売りでたくさん買ってきて使いきれないときなど、どうしてもという時は冷凍すれば長期保存ができます。

冷凍保存する場合はかぶを下茹でなどはせず、生のままでOK。
しかし丸のまま凍らせると、使う時大変です。使用用途に合わせて串切りやスライスなどにしてからキッチンペーパーなどでしっかりと水気を切り、ラップに包んでから、フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れ保存しましょう。

冷凍保存したかぶの使い方としてお勧めは煮物や汁物です。
凍ったかぶはそのまま生の時と同じように水から調理をはじめることができるので、便利ですよ。
使用する際は、解凍せずにそのまま調理してください。

かぶの根と切り離した葉の部分は、根に比べて日持ちがしません。そこでこのような常備菜を作ったら、保存もできるし上手に使い切ることもできて、一石二鳥です。
かぶの葉には栄養たっぷり。いつの間にかしなびてしまって捨ててしまうことになる前に、ぜひ作って上手に保存してください。

保存食を作るときの定番の調味料と言えば「酢」ですね。
こちらはお酢で漬けるのではなく煮ます。そのまま漬けるピクルスや甘酢漬けよりマイルドなので、お子様でも食べやすそうです。
冷蔵庫で10日保存できます。弁当のすき間おかずにもお勧めです。

常備菜は冷蔵庫で保存でき、また、もう一品欲しい時に役立ちますので、ぜひお試しください。

いかがでしたか？
かぶは味噌汁、漬物、炒め物、煮物、サラダなどいろいろと使える便利な野菜です。おいしいかぶを選んだら、上手に保存してしっかりと使い切りたいですね。