大根をもっと日持ちさせるには？冷蔵・冷凍で大根を日持ちさせる方法

安くて経済的、家計の味方である大根。安くてたくさん量があるのは良いのですが、多すぎて使い切るのに数日かかる事も。安くても使い切れなかったら意味がありませんね。だけど、毎日大根料理ばかりというわけにもいきません。できるだけ日持ちさせて使いたい！

新鮮なシャキッとした大根なら、サラダや大根おろしでしょうか。でも、保存方法がうまくいってなくてしなっとしてしまう時もありますよね。そんな時は、漬物がおすすめ。これなら少しくらいしなっとしていてもどうせシナシナになるので気になりません。

これならしなっとした大根の寿命も数日伸びます。日持ちさせる食べ方としてお漬物はおすすめですよ！

一般的な大根の冷蔵保存方法として、新聞紙に包んでおくという物があります。冬の時期なら冷蔵庫に入れなくても新聞紙につつんで保存する事も可能ですが、気温があがってきたら野菜室に入れておくのが安心です。

丸のままの大根なら、新聞紙と冷蔵庫でしばらく日持ちしますが、使いかけを新聞紙に包むのはちょっと抵抗がありますよね。そんな時はラップを使いますが、このラップ切り口だけでなく全体を包んでしまいましょう。全体から水分が蒸発するので日持ちさせるのに効果的です。

しばらく大根を使う予定が無い時は、思い切って冷凍保存してしまう事も出来ます。大きめの輪切りにして、ジッパーつきの冷凍用の袋に重ならないように平らに並べ、空気をできるだけ抜いて冷凍します。冷凍した物を使う時は半冷凍程度に解凍して切って煮物などに使うと良いでしょう。

冷凍してもせいぜい使用できるのは1ヶ月程度。もっと長く日持ちさせたいと思うのなら、切り干し大根にしてしまってはいかがでしょうか？洗った大根を皮付きのまま細く切り、網やヨシズなど風通しの良い物の上で天日で乾燥させるだけ。大根の甘みも強くなって日持ちも効く大根の保存方法です。

切り干し大根は常温で保存できますが、変色してしまうので密封できる袋に空気を抜いて入れてから冷蔵庫や冷凍庫での保存が望ましいです。変色してしまったとしてもカビが生えていなければ使う事が出来ます。保存が効くと言っても2ヶ月を目安で食べきってくださいね。

焼き魚やみぞれ鍋など、使い道が限られてしまいますが、大根おろしは冷凍保存に向いているので日持ちさせるには良い形です。栄養を考えるならすりおろして余った物を冷凍するのではなく、すりたて15分以内に急速に冷凍するのがベストです。

すりおろした大根を製氷皿に入れた物を一度取りだし、ジッパー付き冷凍保存パックに入れてふたたび冷凍庫へ。1ヶ月ほど日持ちします。使用したい時にひとつずつ取り出して解凍すれば、ビタミンCも失われずすぐに大根おろしを使う事が出来ます。

しばらくすると元の大根が腐ってしまいますが、しばらく大根の葉が伸びてきて味噌汁具材などに活用できます。余った大根もこのようにすると更に数日楽しむ事が出来ます。日持ちとは少し違いますが、長く楽しむための生活の知恵ですね。

立派な葉がついた大根だったら葉もしっかり食べたいですね。日持ちさせるには大根の葉の塩漬け(昆布や鷹の爪を入れると味も風味もアップ)がおすすめです。

冷蔵や冷凍、干したり、おろしにして冷凍したりと、様々な方法で大根を日持ちさせる事が出来る事がおわかりいただけたと思います。食べ物をムダにせず使いたいときにサッと使うには冷凍保存が良いようですね。美味しく長く大根を楽しむ工夫をぜひ取り入れてみてください。