知っておきたいエリンギの賞味期限について！安心できる保存方法は？

パッケージの中で、仲良く寄り添う家族のような姿が、印象的ですね。

「足が早い」といわれる、きのこの一種ですから、賞味期限も気になりますね。
エリンギの秘密と賞味期限について、みていきましょう。

日本に登場したときに、いろいろ商品名が付けられましたが、いまではすっかり「エリンギ」で定着したようですね。フランス料理やイタリア料理などでは、人気定番食材のひとつです。

野菜やきのこなどの生鮮品は、食品表示法上、賞味期限表示の規定がないからです。だからこそ、賞味期限や消費期限は気になりますね。しっかりした食感から、他のきのこ類よりも、賞味期限が長いような気がしますが、実際はどうなのでしょう。

エリンギの賞味期限は、鮮度の良いものなら冷蔵保管で1週間~10日日程度です。
流通経路でも時間を経ていますから、購入したらなるべく早く使ってほしい、というのが生産者側からの意見です。買う時は、茎が太くて白く、傘が巻き込んでいるものを選び、3～4日で使いきってしまいましょう。

ただし、生ものですから、なるべく早く調理して、賞味期限の間に、おいしく食べたほうがいいでしょうね。

エリンギのにおいとは違う、酸っぱいような腐ったにおいがしている場合は、もう、賞味期限切れですから、食べるのはやめましょう。白い菌糸がたくさん出ている場合は、エリンギの栄養がなくなっており、味も美味しくないことでしょう。たくさん出ている場合は、賞味期限は過ぎている状態と考えて、食べるのはやめておきましょう。

①　エリンギは水気に弱いため、保存する際は洗わずに保存しましょう。　ビニール袋などに入れて野菜室へ。乾燥しないようにして保存します。

②　長期保存する場合は、冷凍保存もできます。　冷凍保存なら１カ月ほど保存が可能です。

③　さらに長期保存したいときは、天日干しにすると1年近く保存できるようになります。

カリウムを豊富に含んでいるようです。

カリウムは、摂取しすぎたナトリウムを体外に排出する作用があり、大事なミネラル分です。
カリウムは水に溶けやすいので、スープ等、汁ごと飲む料理にすると良いでしょう。

エリンギは食物繊維も豊富です。特に水に溶けない「不溶性食物繊維」は、整腸作用で便秘の改善も期待できます。
エリンギはカルシウムが少ないので、小松菜やチーズと組み合わせた調理で、栄養を補うのがお勧めです。ぜひ、賞味期限のうちに、おいしく料理したいですね。

調理して保存できる簡単レシピをご紹介します。　ヒミツは塩麹♪

＜作り方＞
①　こま油・塩麹・赤唐辛子を混ぜ合わせる。
②　きのこ類は、小房に分けて鍋で１－２分ゆでる。十分に水気を切り、熱いうちに、①に漬け込んで味を馴染ませる。
＊冷蔵庫で１週間くらい保存できます。

塩麹を入れることで、きのこのうまみがアップして、前菜やおつまみにも、ぴったりの一品になります。買って来たままの状態で賞味期限を心配するよりも、このように、調理して保存しておいたほうが安心です。発酵食品の塩麹と混ざることで、少し長めの賞味期限も確保できます。

エリンギは積極的に取り入れたい食材ですから、賞味期限切れで処分してしまうのは、実にもったいないですね。パッケージに賞味期限の目安を書いたり、保存方法に気を使って、賞味期限内で、できるだけ美味しく食べたいものです。
値段もリーズナブルで手に入り易い食材ですから、賞味期限内に上手に活用して、栄養も元気も手にいれましょう！