ダイエットのサポートしてくれる大根の賞味期限と保存方法をご紹介

大根は葉の方が甘く、下に行くほど辛みが強いです。大根おろしにするときは、葉に近い方をすることをおすすめします。

　材料(2人前)
・大根　1/8本
・貝柱(干し)　15g
・クコの実　大2
・お米　1.5合
・大根または 青菜(葉)　適量
・塩少々

-合わせだし汁
・だし汁　220～230ml
・酒　大さじ1.5
・塩　小さじ1/4

賞味期限の近い大根を使うレシピ　下準備

・大根は皮をむき、小さめの短冊に切り、鍋にヒタヒタの水を加えて強火にかけ、煮立てばザルに上げる。

賞味期限の近い大根を使うレシピ　下準備

・大根の葉は塩ゆでし、水気をしっかり絞って細かく刻む。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

１　炊飯器に洗い米を入れ、＜合わせだし汁＞、貝柱と大根を加えてスイッチを入れます。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

２　炊きあがれば10～15分蒸らして全体に軽く混ぜ、クコの実、大根の葉をサックリ混ぜ合わせ、お茶碗によそって完成です。

ふろふき大根

　材料(2人前)
・大根　12～16cm
・昆布(5cm角)　2枚
・お米のとぎ汁(またはお米)　適量
・酒　大さじ1.5

-赤みそ
・赤みそ　大さじ2
・酒　小さじ2
・砂糖　大さじ2
・みりん　小さじ2

-ユズみそ
・白みそ　大さじ2
・砂糖　小さじ2
・みりん　小さじ1.5
・ユズ皮(すりおろし)　小さじ1/4
・ユズ汁　小さじ1

・ユズ皮(せん切り)適量

賞味期限の近い大根を使うレシピ　下準備

・大根は厚さ3cmの輪切りにして皮を厚めにむき、面取りをする。1面に十字に切り込みを入れて水に放つ。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

１　鍋に水気をきった大根、かぶる位の米のとぎ汁(なければかぶる位の水と米)を加え、強火にかける。煮たったら強めの弱火にして20分下ゆでし、サッと水洗いします。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

２　鍋にかたく絞ったぬれ布巾で表面を拭いた昆布を敷き、(1)の大根を並べ、酒、たっぷりの水を加えて強火にかけます。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

３　大根をゆでている間に、＜赤みそ＞と＜ユズみそ＞を作る。＜赤みその作り方＞小鍋に＜赤みそ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかける。木ベラで混ぜながら好みのかたさになるまで練ります。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

４　＜ユズみその作り方＞小鍋に白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせて弱火にかける。木ベラで混ぜながら少しかために練り、火を止めておろしユズ皮、ユズ汁を加え、よく混ぜ合わせます。

賞味期限の近い大根を使うレシピ

５　器に昆布を敷いて大根をのせ、さらに＜赤みそ＞、＜ユズみそ＞をのせ、＜ユズみそ＞には、せん切りにしたユズ皮を飾って完成です。