味噌って賞味期限あるの！？上手な保存方法、余った時のレシピも！

常温保存

味噌は常温保存でも正しく保存できていれば、問題ないようです。
正しく保存というのは、湿気がたまりにくく、直射日光の直接当たらないところでの保存のこと。

味噌は、温度が高くなるにつれ、どんどん発酵が進むんでしまい、色が変色したり風味も悪くなってしまいます。
また、空気に触れるのもあまり好ましくはありません。
夏の暑い時期のことも考えると、あまり常温での保存には向いていないと言えるでしょう。

ちなみに、季節や保存状況にもよりますが、常温保存での味噌の賞味期限は、２ヶ月程度です。

冷蔵保存

味噌は、開封前でも後でも冷蔵庫での保存が良いと言われています。
冷蔵庫に入れることで、発酵が抑えられ、風味を保つことができます。

なんと、味噌は冷蔵庫で１年程度が賞味期限と言われています。
基本的には、記載されている賞味期限の中で使い切るのがベストですが、変色してなかったりカビが生えていなければそれ以上でも食べれます！

冷凍保存は？

味噌に冷凍保存のイメージはなかなかないかもしれませんが、なんと味噌は冷凍保存できるのです！
実は、味噌は冷凍庫で凍らないのです。
少し固くはなりますが、味噌は塩分濃度が高いので、一般の冷凍庫では凍らないのです。
ちなみに、冷凍保存の味噌の賞味期限は、冷蔵庫と同じ１年程度。
同じように、変色やカビがなければ、もちろんそれ以上でも大丈夫です。

味噌がカビちゃったり、変色しちゃったら？

いくら冷蔵保存していても、時間の経過や空気に触れたことによって、使い切る前にうっかりカビが生えちゃったり、変色しちゃうことも。
でも捨てるのはもったいない。。

味噌に着く白いカビは、実は無害なんです。
取り除けば、普通に使用することが出来ます。

材料

＜きゅうり２本分＞
プレーンヨーグルト　大さじ３
味噌　大さじ３

材料（２〜４人分）

サバ切り身　２〜４切れ
◆お水　１００cc
◆醤油　大さじ１
◆砂糖　大さじ２
◆味噌　大さじ２
◆みりん　大さじ２
◆お酒　大さじ４
◆生姜チューブ(又は、１かけ)　小さじ１強

賞味期限切れ味噌のレシピ②：サバの味噌煮ー１

サバに×の切り込みを入れる。
ボウルにサバを入れて９０度くらいの熱湯をたっぷり加え、箸で汚れや血合いを取り除き水洗いする

賞味期限切れ味噌のレシピ②：サバの味噌煮ー２

お鍋またはフライパンに◆の調味料を入れ中火で熱し、洗ったサバをお鍋に入れます。

少し煮ると、アクが出るので取ります。

賞味期限切れ味噌のレシピ②：サバの味噌煮ー３

弱火にして、アルミホイルで落し蓋をして約１０分ほど煮込みます。

賞味期限切れ味噌のレシピ②：サバの味噌煮ー４

落し蓋を外して、中火で約５分ほど煮汁がどろっとするまで煮込んだら(鍋を回して確認♪)
出来上がりです！