キスについて知りたい！その生態や種類は？美味しい食べ方は？

キス（鱚、鼠頭魚）は、スズキ目スズキ亜目キス科（学名：Sillaginidae）に所属する魚類の総称である[1]。

あるいは、シロギス（Sillago japonica、分類によってはSillago sihama）の異称[2]、あるいはシロギスがキスの異称[3]ともされる。

キス科には、ホシギス・アオギスなど、沿岸の浅い海で暮らす種類を中心に5属約33種が記載されている[4]。キス類の多くは食用に利用されるほか、釣りの対象としても人気が高い。

出典：https://ja.wikipedia.org

キス科は、南アフリカから日本、オーストラリアにかけてのインド洋および西部太平洋に分布する

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ほとんどの仲間は海岸付近の砂底で生活するが、一部の種類の稚魚は河口などの汽水域で成長するほか、ごくまれに淡水に進出する種も知られている[5]。

産卵期である夏には沿岸のごく浅い場所まで移動し、砂浜などでも頭を下げて海底を嗅ぎまわるように泳ぐ姿を見ることができる。食性は肉食性で、ゴカイ・スナモグリ・ヨコエビなど海底にひそむ底生生物を捕食する。

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日本の沿岸にいるキス（鱚）には、上の写真のシロギスと、後ろのセビレに黒い斑点があるアオギスの二種類があり、一般的に見かけるのはシロギスです。シロギスは大きい物では３０ｃｍほどになりますが、アオギスはそれよりも更に大きくなり、４０ｃｍ程の物もいます。味的には、シロギスに軍配が上がります。昔はキスゴと呼ばれていたらしく、語尾の「ご」がいつの間にか省かれてしまったようです。今でも地方によってはキスゴと呼ばれている所があるようです。
春から夏、海水温が上がると１ｍから１５ｍ程の浅瀬まで寄ってきますが、晩秋から冬の寒い時期は３０ｍから５０ｍと、深い場所に移ります。
北海道南部より南の日本全国の砂底の浅い沿岸に生息し、投げ釣りの対象としても人気が高い。

出典：http://foodslink.jp

竿先や手元に伝わる独特の引きが人気のシロギス。
5月頃から釣れ始めて秋まで続きます。
キス釣りは砂浜での引き釣りと、波止やテトラ帯などからの置き釣りがある。

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