かぼちゃを美味しく食べよう！正しいかぼちゃの保存で鮮度長持ち！

かぼちゃの効用
ビタミンE【老化防止】
β－カロチン【がん予防、風邪予防、免疫向上】
食物繊維【便秘改善】

カボチャ旬の季節
夏（6～７月）

かぼちゃの保存期間は、カットされている状態の物は短く、丸ごと1個のままの状態の物はかなり長期保存することが可能です。

出典：http://www.h5.dion.ne.jp

まるごとのかぼちゃは、風通しの良い冷暗所で保存します。
長期保存することにより、追熟されデンプンが糖質に
変わり甘みが増し、栄養価もあがります。
特に10℃前後での保存が良いとされています。

出典：http://保存方法.com

切ったかぼちゃは、種とワタを取り除きます。
種とワタが入っていたところにキッチンペーパーを
詰めて、しっかりとラップで包み、野菜室で保存します。
切ったかぼちゃは傷みやすい？

種とワタの部分より傷み始めますので、
スプーンなどでしっかりと取り除きましょう。
ガリガリとする感じで取ると良いでしょう。
また、包丁で切る際は、切り口を濡らさないように、
塗れていない包丁で切るようにしましょう。

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かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切ります。
これを電子レンジで加熱します。
硬さについては、かぼちゃの大きさや
レンジの性能にもよりますので、
途中で様子を見ながら行なってください。

茹でる場合は、固めにゆでてキッチンペーパーなどで
水気をしっかりと拭きます。
次に、フリーザーバッグにいれて冷凍庫で保存します。
マッシュ状にするのであれば、かぼちゃを柔らかくしておきましょう。

生の状態でも冷凍は可能です。ですが、若干調理時に崩れたり
鮮度が落ちる可能性はあります。といっても、私はさほど気になりませんが。

冷凍解凍について

茹でて冷凍保存すると、少々水っぽくなることが
あります。ですので、茹でるよりも、
電子レンジなどで加熱した方がうまくいきやすいです。

調理する際は、解凍せずにそのまま調理してください。

出典：http://保存方法.com

茹でたかぼちゃは、タッパーかジップロック付き袋に入れて
冷蔵保存します。
長期保存したい場合は、冷凍保存すると良いでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は冷蔵保存の賞味期限は、2~3日程度

出典：http://保存方法.com

カットしたかぼちゃは日持ちしないので、使い切れない時は早めに冷凍保存。マッシュして冷凍すると、料理にすぐ使えて便利です。

出典：http://cookpad.com

種とワタは、食べれますので、捨てないように！
使い方は、ワタと種を分けます。
ワタはざく切りにして、スープに入れたり、
一口大に切って、から揚げにすることもできます。
他にも、たまご焼きに入れたり、カレーに入れたり、
活用法はいろいろありますので、是非挑戦してみてください。

種は、乾燥させてから、フライパンで炒って塩をふるだけで
おつまみに大変身。

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１．皮の表面に艶があるもの。下に緑ではなく、黄色い部分があるような色むらは地面と接していた部分で、日焼けしていない部分になります。これは生産者がこまめに天地替えをするなどしていれば出来ません。なので、無いに越した事はありませんが、あってもそんなに問題はありません。むしろ、あればその色で中の状態が判断できます。
その色むらのオレンジ色が濃い物を選びます。その部分は日焼けせず、中の果肉の色と同じだと思えばいいんですよ。

２．軸が太く、切り口がよく乾燥してコルク状になっている物、そして軸の周りがへこんでいるものを選びます。

３．綺麗に左右対称に丸くなっているものを選び、形がいびつな物は受粉不良の物なので避けます。

４．手に持った時にずっしりと重みを感じるもの、皮が固く爪を立ててもへこまないようなものを選びます。

５．カットされている物は、果肉の色が濃いオレンジ色をしていて、肉厚な物、また、種がしっかりと熟して膨らんでいるものを選びます。種がペッタンコのものは未熟なうちに収穫された物で、甘味やホクホク感が足りないはずです。

出典：http://foodslink.jp