あさりの砂抜き方法と冷凍での長期保存などについて紹介します！

スーパーや潮干狩りなどで有名なあさりですが、塩抜きや砂抜きなど食べる時面倒ですよね。しっかりおこなわないと、あさりが台無しになってしまうので気をつけましょう。おいしいあさりの質を保つためにしっかり確認しましょう！

スーパーで売られているあさりも砂抜きをおこないましょう。塩分濃度3％の塩水を用意し、あさりを網状のものに平らに並べ、塩水に浸けます。水の量（あさりの上部に触るくらい）に注意し、新聞紙などで覆い暗くし、1時間ほど待ちます。この時冷蔵庫に入れるとあさりが砂を出さなくなるので入れないようにしましょう。以上が砂抜きです。

塩抜きをしないと、味が濃くて食べれたものではありません。砂抜きが終わり次第塩水からあげるだけですが、冷蔵庫に入れず１時間ぐらい置いておきましょう。塩抜きする前にあさりをあらってしまうと口を閉じてしまう可能性がありますので、あまり触れず塩抜きの後に洗うようにしましょう！以上が塩抜き方法です。

あさりが腐ってしまった時の状態や食べてはいけない状態について解説します。

・火を入れても口を開けない
・貝の身が溶けてるような感じ
・悪臭、砂抜き中の水が白く濁る
などといった状態が見られると腐っている状態になります。塩分濃度が低い状態であったり、すると、まれに開かない場合がありますが、火を通して悪臭が無く、口が開けば問題は無いと言えます。
貝類は腐ると危険のでしっかりと見極めるようにしてください。

気温の高い時期には常温保存は向いていません。夏場に関しても砂抜き時は涼しく暗い場所でおこなうようにしましょう。保存期間につきましては、夏場は数時間となります。冬場は数日もちますが、室温などの影響もあるので考える必要があります。常温保存としてはあまりお勧めできません。

砂抜きをした後に水を交換し、1Ｌの水に対し塩3％くらいの濃度でタッパーやボウルなどに入れ新聞紙等をかぶせて野菜室で保存します。保存期間としてはスーパーで購入したあさりでも、潮干狩りで摂ってきたあさりでも1～2日程度となります。

塩抜きした後、あさりを良く洗います。次に水気を取り、バットやトレーに入れて冷凍庫で凍らせます。数時間後取り出し、ジップ付きの袋に入れ完全に空気を抜き冷凍庫で保存します。保存期間としては1ヶ月程度です。長期的に保存できます。保存方法の中では一番良い保存状況だと思います。

あさり殻付き１００ｇ
キャベツ１５０ｇ
にんにく １片
水５０ｃｃ
塩少々
酒大さじ１
水溶き片栗粉適量

冷凍保存の場合のあさりはそのまま解凍せず調理してください。あさりのエキスがしっかり効きいていて、にんにくの風味との相性も良いです♪片栗粉のとろみも良く出ていておいしく召し上がれます！簡単ですので是非作ってみて下さい！

あさりは冷凍保存することによってグルタミン酸とイノシン酸が多く出るため旨味があがり良い出汁がでると言ったメリットもあるくら旨味が残るので非常に料理に使える食材だと思います。常温保存以外の方法での保存はお勧めです。一番大事なのは塩抜き、砂抜きをしっかりおこないましょう！