ただの飾りじゃありません！栄養野菜クレソンの知られざるパワー

100gあたりのクレソンには、330mgものカリウムが含まれています。
カリウムは体内から余分な塩分を排泄させ、高血圧を緩和させる効果を持つ栄養素です。

クレソンはカルシウムも多く含んでいます。
カルシウムは骨を丈夫にし、イライラの解消など精神面でも良い健康効果をもたらしてくれる栄養素です。
クレソン100gあたりにつき、110mgほどのカルシウムが含まれています。

緑黄色野菜であるクレソンには、抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られるβカロテンが含まれています。
βカロテンは髪や目の機能維持、粘膜や皮膚の健康維持、また喉や肺など呼吸器系統を保護する効果があるといわれている栄養素です。

聞き慣れない名前かもしれませんが、シグニリンとは独特な辛みを作り出す栄養素です。
クレソンの辛みは、このシニグリンという成分によるものです。
シグニリンには利尿効果や、食欲増進効果があります。
レストランなどでお肉料理にクレソンが添えられるのも、この爽やかな辛みがお肉の脂っこさを打ち消し、美味しく最後まで料理が食べられるようにという意味があるんですね。

クレソンは生食が可能な野菜です。クレソンの持つ栄養を存分に味わうには、生食が一番。
そのままかじると、独特の香りとピリッとくる爽やかな辛みが味わえます。
この辛みがお肉料理などに添えると良いアクセントになり、料理の味をより美味しく引き立ててくれます。

少し味にクセのあるクレソンですが、その独特な風味が美味しいと、様々なクレソンサラダレシピが作られています。
ドレッシングと和えたり、ベーコンやトマトなど他の具材と混ぜ合わせると、とっても美味しいサラダになりますよ。

すこし苦みのあるクレソンは、おひたしや和え物にもぴったり。
洋食に合わせるイメージが強いかもしれませんが、通常の青菜と同じく、和風だしやお醤油とも相性が良いんです。

クレソンの栄養満点サラダレシピです。
爽やかな辛みのあるクレソンと、新ジャガイモの甘みがベストマッチ。
クレソンを使ったサラダは見た目も華やかなので、おもてなしにも使えそうですね。
盛りつけるお皿も、涼しげなガラス製にしてみたり、洋風のお洒落なデザインのものにしてみたり、こだわってみてはいかがでしょうか。

クレソンの水気を手で絞る。
ボウルにクレソン、ハムを入れて、ドレッシングで和える。

クレソンの栄養満点レシピ完成！

とっても簡単！クレソンの栄養満点おひたしレシピです。
クレソンを熱湯で茹でるとき、長時間茹ですぎるとせっかくの栄養が逃げてしまいます。
あくまでサッとくぐらせる程度にして、クレソンのシャキシャキ食感は残しておきましょう。
ごまドレッシングの代わりに、めんつゆやお醤油、かつおぶしなどで味をつけても美味しいですよ。

ここまでクレソンの栄養について学んできましたが、いかがでしたか？
クレソンはただお料理に添えるだけでなく、栄養満点の食材として活用できることがおわかり頂けたでしょうか。
日頃不足しがちな栄養素が沢山詰まったクレソン。是非しっかり食事に取り入れて、毎日を健康に過ごしたいですね。