ふたばのいか肝で作る塩辛&簡単料理で食卓を華やかに！塩辛大特集

新鮮ないかを用意

内臓を傷つけないようにさばきましょう。このとき皮はむきます。

いかの肝について

いかの肝は袋を破かずに塩をまぶし一晩おいておくやり方と、袋を破って中身を出して塩やみそ・醤油・お酒などで味付けしていかとからめてから一晩おいておくやり方があります。

そして、完成

塩麹　(写真)　や明太子などの塩辛アレンジもできます。

ご飯にのっけて食べる『オン・ザ・ライス』で塩辛を

塩辛のおかげで、ご飯が進みます。

お酒のおつまみとして塩辛を

塩辛のおかげで、お酒が進みます。

いまや全国区となったいもにのっけて塩辛を

北海道では昔から親しまれてきたこの食べ方、実はいもをじゃがいも以外のいもにしてみたり、塩辛を松前漬けにしてみたり、アレンジが自由自在なのです。

パスタにあえて濃厚なうまみを引き出す塩辛

パスタ以外にも火を通すことによって塩辛のおかげでおいしくなる料理というと、キムチ鍋や和風オムレツなどがあります。

あえるだけ塩辛

本当にふたばのいか肝と新鮮ないかをあえるだけでできてしまう、簡単いかの塩辛です。とことん面倒くさがりの人には、スーパーなどでいかそうめんを買ってきてふたばのいか肝とあえるだけでもいかの塩辛ができてしまいます。これは本当に即席塩辛といってもいいと思いますが、味は本格的な塩辛です。

いかごろポテト

これはいつものフライドポテトにふたばのいか肝をからめた一品です。ふたばのいか肝を使っているので簡単にできてしまうのに、味に深みがあるぜいたくな一品です。

いか肝パスタ

ふたばのいか肝でも作ることができる塩辛を使ったパスタはいまや定番の自炊パスタのメニューといっても過言ではないが、塩辛パスタがおいしいなら、ふたばのいか肝を調味料として使ったパスタがおいしくないはずがないでしょう。いかは新鮮な生のいかをそのまま使用しています。

いかマヨ

ふたばのいか肝とマヨネーズをあえた調味料が決め手の一品です。この、ふたばのいか肝とマヨネーズは揚げる前につけて使用してもいいし、ディップソースとしても使用できます。お好みでどうぞ。

ふたばのいか肝調味ペースト

このふたばのいか肝調味ペーストは、新鮮ないかを使い、生臭さや苦みを抑えた濃厚な味わいが特徴で、いかにあえるだけで塩辛が簡単に作れてしまう優れものです。いかの塩辛を作るためだけではもったいないくらいいろいろな料理に使うことができます。ふたばおすすめの調理方法としては、煮物に加えて深みを出したり、野菜などにあえて浅漬けにしたりなど、ふたばのいか肝調味ペーストでないと実現できないような組み合わせがならんでいます。