こだわりの塩はありますか？おなじみの「赤穂の塩」の誕生秘話とは？

赤穂といえば、「赤穂浪士」ですね。のちに忠臣蔵として語り伝えられることとなる赤穂事件ゆかりの地です。

生産されている塩は「赤穂の塩」として全国に流通しています。
江戸時代には、財政確保もしくは公益を目的として塩の専売を導入する藩が多くありました。
忠臣蔵で知られる赤穂藩もそうでした。

吉良上野介に対しては、何の罪も科せられず、浅野内匠頭の家老の大石内蔵助ら赤穂藩の藩士たちはこれに対して大激怒し、吉良の仇討ちを計画。元禄15年12月14日に、大石内蔵助を頭に４７人の赤穂浪士が吉良邸に侵入し、吉良を討ち取って主君の仇討を果たした、というのが事件のいきさつです。この事件には「塩」が関係していたといわれています。

吉良家は同じように塩を作りたいと考え、当時の赤穂藩主にお願いをましたが、赤穂流の製造方法は教えてもらえませんでした。これ以来、赤穂と吉良家にはわだかまりが出来て、吉良上野介のいじめから、追い詰められた浅野内匠頭が、吉良上野介を切りつける事件へと発展したわけです。

「赤穂の天塩」は、昭和48年6月、日本専売公社より「赤穂の天塩」の製造および販売の認可を受け、その後創立された「株式会社天塩」が製造している塩です。

☆　素材の味を引き立てる
にがりの主成分であるマグネシウムがは、漬物、煮物、焼き物などのお料理で繊細な味を引き出します。

☆　 おいしく発酵させる
野菜をおいしく発酵させ、シャキシャキっと歯切れの良い漬物に仕上げます。

☆　塩本来の働きを促す
食材に対して溶解性、付着性に優れ、うまみの調整、浸透、殺菌、保存など、塩が本来持つ働きを最大限に促します。

赤穂市の塩にまつわる商品はいろいろあるようです。

赤穂の天塩がラスクの甘みをより一層深いものにした、赤穂市お土産の一品です。

塩の歴史と共に歩み続けた伝統の銘菓です。赤穂の塩が甘さを上品に引き立てた逸品です。

塩分補給には必須アイテムの塩あめ。
「赤穂の天塩」のおいしさが詰まった昔ながらの塩味 です。
塩分3.2%含有で手軽に塩分を補給。

おにぎりを初め、お吸い物、魚の塩焼、塩蒸し、枝豆の塩ゆで、など、すべての料理で力を発揮します。

バラエティソルトの作り方をご紹介します。

天塩とタイムを　３：１～３（好みで）の割合でよく混ぜる。
肉や魚のソテー、ローストなどの下味付けに。
※ローズマリー、オレガノ、スイートバジル、ディル、パセリなどで作ることもできます。

天塩と一味唐辛子を３：１の割合でよく混ぜる。
天ぷら、フライ、肉や魚のソテー、スパゲティ、生野菜などに。

天塩と粉山椒を３：１の割合で混ぜる。
天ぷらやフライの他、中華風揚げ物、中華がゆなどとも相性がいい。

天塩と青のりを　３：１～３（好みで）の割合でよく混ぜる。
おにぎり、ご飯、おかゆ、天ぷらなどに磯の香りがよく合います。

天塩にエキストラ・バージン・オリーブオイルをかける。割合は好みで。
バター代わりにフランスパンや食パンにつけて。生野菜を付けて食べてもおいしい。

アイデア次第で、いろいろなアレンジができそうですね。
こだわりの塩ならではの、味わいを楽しんでみましょう。

市場にはさまざまな種類の塩が出回っています。
新しいお塩に目を向けて、お料理のヒントを得るのも楽しいかもしれませんね。