焼肉にもみだれをする必要性と種類、他の料理に使える意外性

肉に下味としてもみだれを使うと肉本来の味に様々な食材で出来た味が混ざり、焼いた時の香ばしさと味が格段の上がります。

もみだれにいれる食材次第で肉のおいしさも大きく左右するほどの必要不可欠な脇役です。

漬け込む時間は20～30分ほどでよいです。前日から漬け込むと味は全体に染み渡るのですが肉が黒く変色します。

色々な野菜・果物のジュースが混ざったしょうゆだれでロースやハラミ向けで柔らかくなり、肉を噛みしめると醤油と肉の旨味でご飯が欲しくなります。

しょうゆだれは使える場面がとても多く、しっかり作りこむと万能調味料として役に立ちます。

さっぱりとした塩だれは味の濃いしょうゆやみそが向かないタンや豚トロといった、あっさりが必要なお肉向きです。塩だれにゴマやネギをたくさん入れたネギ塩だれを作るのもいいです。

味の濃い味噌だれはホルモンといった脂の多い食材やレバーといった臭いがある内臓系との相性が良く、肉の旨味をアシストします。

３種類のもみだれに甘口と辛口の他にジンギスカン用や韓国のプルコギ用と一括りには出来ないもみだれは焼肉好きを楽しませる存在です。

☆の調味料を全部混ぜる。

①で混ぜたたれをジップロックに入れたホルモンに入れる。

よく揉み込んで、冷蔵庫に寝かせる。

好きなタイミングで食べる。

ニンニクと生姜をすりおろして器に入れる。

※弁当用ならニンニクを入れなくても大丈夫です。

※ロースやモモ肉のような脂の少ないお肉は揉み込んですぐ。

※ホルモン系は味染みの悪い物は揉み込んで5～10分ほど寝かす。

３タイプの焼肉のもみだれを紹介しました。個性的な味付けでそれぞれの調味料にあった食材のエキスにする事でよりいっそう美味しいもみだれが出来上がります。

焼肉用もみだれですがから揚げの下味に使うと良いです。しっかりと揉み込むことで揚げた時に鶏に味が染み込んでいて、とてもおいしくなります。

しょうゆのもみだれで漬けたマグロを鉄火丼などに使えば、素晴らしい丼が出来上がります。マグロの他に臭いの強いカツオにも活用できます。

塩焼きそばは塩ベースの調味料で作るので、焼肉の塩もみだれを使う事で塩焼きそばにしっかりと味が付き、おいしい塩焼きそばが作れます。

餃子の餡を作る道中で焼肉の塩もみだれを混ぜる事で餡に下味がついて、酢醤油が無くても食べれる餃子が作れます。

焼肉につかう味噌だれは様々な味噌に豆板醤とコクのある調味料で濃厚な味噌ラーメンに作れます。

焼肉のもみだれに対する必要性が伝わりましたでしょうか？焼肉だけではなく、他の料理に活用出来る万能調味料です。

是非、もみだれを作って、活用してみてください。炭火やホットプレートで焼く肉にもみだれの香りが人々の胃に幸せを届けます。