♪イソフラボン豊富な♪油揚げの賞味期限は♪どのくらいなの?

♪材料　(作りやすい16個分)

・油あげ　８枚
（７㎝四方ほどの大きさのもの）
・米　1.5合分（約500ｇ）
・白炒りごま　少々
・練り辛子　適宜
A だし汁　200ml
A 砂糖　大さじ４
A 醤油　大さじ３
B 米酢　大さじ２と1/2
B 砂糖　大さじ１
B 塩　小さじ3/4

①　一つ切ってみて指で簡単に開くかどうか確認する
なかなか開きづらいものの時だけ 開く前にすりこ木を油あげの上でごろごろと転がし
開きやすいようにするとよいです

②　だしを使ったいなり寿司はせっかくだし汁を入れるので油あげの油抜きをする

③　油あげには見た目以上に油が含まれていることが多いので手軽に湯通し ゆでて水にさらす

④　ゆでて水にさらし 手で絞る

①　鍋にＡの調味料をすべて加えてから火にかける

②　沸いたら油あげを入れます

④　落し蓋をして煮汁を全体にいきわたらせてあげます

⑤　炊く時間は沸いてから弱火で10分ほどです

⑥　10分ほど炊いたら 煮汁も程よく煮詰まって油あげがほとんどの煮汁を吸ってくれています 鍋ごとそのまま冷まし寿司飯を詰めるときには軽く煮汁をしぼって詰める工程に入ります

①　Ｂの寿司酢をよく溶かし混ぜ 炊き立ての1.5合のごはんに回しかけて切るように混ぜ合 わせます 全体に混ざったら寿司飯を広げてうちわで冷まします
今回は炒った白ごまを少量混ぜ合わせました

②　寿司飯と油あげがそろったら詰める作業に入ります このとき油あげを炊いた時の煮汁を手に少しずつつけながら作業を進めていくと ごはんがくっつかず味も薄くならないのでボウルなどに用意しておきましょう

③　寿司飯をつめやすい大きさに一握りして 油あげにつめればいなり寿司の完成です

♪材料　(2人分)

・小松菜　1把
・油揚げ　1/2枚
・かつおだし　1カップ
・めんつゆ　大さじ1と1/2
（ゆとりのキッチン）
・砂糖　大さじ1/2
　片栗粉　大さじ1/2
（同量の水で溶く）
・ごはん　2膳分

♪材料　 (4人分)

・卵 4コ
・豚こま切れ肉 150g
・油揚げ 1枚
・たまねぎ 1コ（200g）
・みつば 1/3ワ
【A】
・だし カップ1
・しょうゆ 大さじ3+1/2
・砂糖 大さじ3
・酒 大さじ1