【大好き】豚肉の部位と特徴☆部位ごとのおすすめ料理【美味しい】

豚肉は一般的に、このように部位わけされます。
これから、部位ごとの特徴などを一つ一つ説明していきましょう。

豚肉の部位名：【肩】

肩の肉は運動量が多いので、筋肉質で脂肪も程よく少なめに混じっています。少し硬めですが、しっかりした旨みのある部位です。シチューや豚汁などの煮込み料理、または薄切りにすればポークビーンズなどにも適しています。

豚肉の部位名：【肩ロース】

赤身の中に脂肪が粗い網状に混ざっている部位です。コクがあり、濃厚な味で、カレーや焼き豚、焼肉、しょうが焼きなどにおすすめです。調理する前に、下処理としてスジ切りをしましょう。

豚肉の部位名：【バラ】

濃厚な脂身が特徴の部位です。三枚肉といわれるのは、この部位です。ベーコンは、この部分を使って作られています。焼き豚や肉じゃが、固まり肉は角煮にも使用します。ちなみに骨付きのものを、スペアリブと呼んでいます。

豚肉の部位名：【ロース】

キメが細かくて、肉質も柔らかく一番美味しいと言われる部位です。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮されていて、甘味のある脂身です。豚カツやポークソテー、焼き豚、ロースハムなどに向いています。

豚肉の部位名：【ヒレ】

ロースと並んで豚肉の中で一番良質の部位です。美肌効果があるビタミンB1が最も多く含まれているのがヒレです。また、脂肪分が少ないのに柔らかいのも特徴的で、ポークソテーや豚カツなどの油を使う料理に適しています。

豚肉の部位名：【モモ】

この部位は脂肪分が少ないのが特徴で、さっぱりと食べられます。キメも細かく、ヒレに次いでビタミンB1を多く含んでいます。ローストポークやボンレスハムなどに使用します。

豚肉の部位名：【ソトモモ】

脂肪が少ないのに、柔らかい部位です。味も淡白で豚汁やシチュー、角煮などに向いています。そのほか、意外とどんな料理にも合うこの部位の魅力でもあります。

豚肉の部位名：【豚足】

そのまんま、豚の足の部分です。おもに煮込み料理に使用し、沖縄料理として有名ですね。プルプルのゼラチン質には肌にいいコラーゲンがたっぷりと含まれているので女性におすすめです。

豚肉の部位名：【耳、内臓など】

豚肉をたくさん食べる沖縄で、煮込み料理によく使われる豚の耳や内臓。特に耳は「ミミガー」と呼ばれていて、コリコリした食感が面白い人気の沖縄料理です。