作りたてのおでんの大根が長時間煮込まなくても味しみしみです。

1　■中央の部分を使います、甘みが堪能できるので、煮物におすすめです。
2　■大根入りおでん、大根は皮をむいて縦半分に切り、１㎝幅の半月切りにし、角を落として面取りし、十字の切り目を入れる。
3　にんじんは、薄い輪切りにする。
4　耐熱容器に２と３を入れ、水(分量外)を材料がかぶるくらい加えたら、ラップをふんわりとして、電子レンジで約５分加熱する。
5　糸こんにゃくは、食べやすい長さに切る。厚揚げは、４等分に切る。
6　４の水を捨て、５と肉だんごを加え、おでんの素とお湯を入れて混ぜ、ラップをふんわりとして、電子レンジで約５分加熱する。
7　■お好みでどうぞ　ゆずこしょうを好みの量入れ、汁に混ぜあわせて食べる。

1　大根は皮をむき、1cm幅の半月切り。鶏もも肉は一口大に切る。
2　大根の下茹で。鍋に大根を入れ、大根が十分に浸かるくらいの米のとぎ汁を入れて茹でる。
時間は沸騰して15～20分。
3　茹で終わったら、茹で汁を捨て大根についた米ぬかを洗い流す。ここまでが下茹で。
4　鍋に大根と水を入れて火にかける。沸騰したら、1の鶏もも、砂糖と酒を入れて5分煮る。灰汁が出てくるので取る。
5　5分後、醤油と白だし、塩を加えて20分煮る。この時煮汁を味見すると、少し薄く感じるかもしれませんが大丈夫！
6　20分後、一度冷ます。冷めるときに味が入るので、必ず一度冷まします。前日や朝のうちに作っておくと夜にはいい感じ♪

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1　大根は２ｃｍ位の輪切りにして皮を厚めにむき、面取りして半分に切る。
じゃがいもは皮をむき、２つに切る。
2　ちくわ、ちくわぶを好みの大きさに切る。
こんにゃくは縦半分に切ってから斜め切りする。
3　こんにゃくを3～４分下ゆでして、臭みをとる（面倒だったら省いてOK）。
4　★の調味料と水を炊飯器に入れ、軽く混ぜ合わせる。
5　４に具をすべて入れて普通に炊く（約50分）。その後、１時間保温にして味をしみこませて出来上がり♪

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1　いつもの下準備のしかたで、おでんを煮てください。
2　山芋を輪切りにして、皮をむき、鍋の一番上に乗せます。（崩れやすいので）
3　我が家のおでんは、沸騰させたあと、極ごく弱火でじっくり煮ます。

コツ・ポイント
山芋は下ゆでなしで、最後に一番上に置きます。
沸騰させてから極弱火で炊きます。

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1　あらかじめ温めておいたおでんの大根にコショウ、花椒か山椒を振りかけます。
2　オーブン、ガスレンジで焦げ目がつく程度焼きます。
3　おでんの汁を加熱し、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、あんを作ります。
4　焼きあがったおでん大根を皿に盛りつけて、あんをかければ完成です。

コツ・ポイント
大根以外のおでんの具でもおいしくいただけます。
アクセントに、ラー油を数滴加えるとよりおいしくなります。

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「ほんだし」流！おでんの作り方
（１）大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れる。やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
（２）こんにゃくは三角に切り、厚みを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分し、斜め半分に切る。
（３）卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。油揚げは半分に切り、油抜きをする。半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
（４）鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）の大根、（２）のこんにゃく、結び昆布を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。（２）のちくわ、揚げボール、いか巻きを加え、弱火で１０分煮る。
（５）（３）のゆで卵を加え、味をみて味を調え、火を止めて味を含ませる（約３～４時間置くとおいしくなる・時間外）、食べる前に（３）の餅巾着を加えて温める。
＊おでん種から塩味、甘みが出るので、味を確認してしょうゆ少々で味を調える。
＊うす口しょうゆがない場合は、しょうゆ同量加えてください。