アイスクリームの賞味期限っていつまで？気になる美味しさの期限
2016/04/07
hiro1439
2015/12/18 更新
- 食材(826)
アイスクリームの賞味期限は？えっ！アイスクリームに賞味期限はない
冬でも食べたくなるアイスクリーム。アイスクリームの賞味期限を知っていますか？いつ買ったか忘れたしまったアイスクリーム、実際はどのくらい保存できるのでしょうか？賞味期限がないって本当？アイスクリームの賞味期限と保存方法を調べました。
目次
アイスクリームには賞味期限がなかった
アイスクリームのパッケージに、賞味期限の記載はありません。賞味期限の記載がないことに、不思議に思った方も多いでしょう。アイスクリームは、－18度以下での冷凍保存の状態において、微生物が増殖しないこともあり、長期間保存しても品質がほぼ変化しないため賞味期限がありません。それでは、永久保存可能ってこと？賞味期限がない場合、美味しく食べられる期間かどうか、どうやって見極めればいいの？実際のところ、賞味期限ってどのくらいなんでしょう？
いざ食べようとしたら、カチコチに凍っていて残念という経験はありませんか？ショックですよね！アイスクリーム専門店やレストランで提供される、絶妙なやわらかさのまま保存できたら理想的です。賞味期限のないアイスクリームにどんな保存方法があるのか、また関連グッズなども、まとめてリサーチ開始！
冷凍庫の詰め込みすぎ注意！
家庭用の冷凍庫の温度はー20℃前後ですが、たくさんモノが入っている冷凍庫の扉を頻繁に開け閉めすることにより、冷凍庫内の温度が上昇し、アイスクリームの表面がいったん溶け、再凍結することにより本来の風味が失なわれててしまいます。ついつい何でも冷凍庫へ保存しがちですが。
臭いにデリケート
アイスクリームは匂いがつきやすい食べ物。冷凍庫内で匂いの強い他の食品と一緒に保存するのは避けた方が良いでしょう。アイスクリーム専用の冷凍庫はがあればベストですが、なかなそれは難しいです。
冷凍庫にモノを詰め込みすぎたり、アイスクリームと色々な食材を一緒に保管してしまったり、ついついやりがちですが、そうするとせっかくのアイスクリームも美味しく食べられなくなってしまいます。アイスクリームが劣化する原因は賞味期限ではなく保存方法にありました。アイスクリームの保存には、温度管理が特に重要なため、賞味期限の表示義務は必要ないのです。
－18度以下で保存しましょう！
冷凍庫の冷気が逃げないように、扉の開閉はすばやく、開閉回数を少なくしましょう。温度が上昇すると風味を損なう原因にもなります。
ジップロックなどに入れて保存
専用の保管庫があれば理想的ですが、アイスクリームをラップやポリ袋に包んでから冷凍庫に入れるのがおすすめです。
溶けたアイスクリームの再凍結はＮＧ
1度溶けたアイスクリームは、再度凍結しても元に戻らないので再凍結はしない。再凍結しても健康に害をおよぼすという訳ではありませんが、やはり本来の風味が失われてしまいます。
そもそも賞味期限とは、「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日」のこと。アイスクリームに賞味期限の表示義務はありませんが、「-18℃以下で保存してください」または「要冷凍（-18℃以下保存）」などの記載があります。つまり、アイスクリームにおける賞味期限とは、「-18℃以下で保存」した場合に「おいしく食べられる」期限ということです。
シャトレーゼのアイスミルク
こちらのアイスクリームには賞味期限の記載がありました。賞味期限のないアイスクリームとの違いは？シャトレーゼのホームページで調べてみると、商品を長持ちさせるため安定剤や乳化剤を使っておらず、商品がデリケートなため賞味期限を記載しているとのことでした。
一般に市販されているアイスは、商品を長持ちさせるため安定剤や乳化剤を使っています。シャトレーゼでは、添加物を必要最小限に減らしてお客様に安心してお召し上がり頂けるよう、添加物と同じ働きをする食品を、自然の素材の中で見つけました。例えば、安定剤の代わりに“寒天”“こんにゃく粉”“でん粉”、乳化剤の代わりに“乳たんぱく”“卵黄”、着色料には天然の色素(くちなし、紅花等)といった食品素材を使用しています。そのため、従来の商品よりは溶けやすくデリケートになっておりますので、お早めに召し上がって頂きたく、賞味期限を記載させて頂いております。
フローズンヨーグルト
ミニストップで販売されているフローズンヨーグルトにも、賞味期限の記載がありました。なぜでしょうか？フローズンヨーグルトは、乳酸菌を含むはっ酵乳で、厳密にはアイスクリームのカテゴリーではなく、ヨーグルトに分類されます。乳酸菌は熱には弱いですが、温まるとまた活動をするという特性があり、そのため賞味期限の表示があります。
「タカタレムノス」のアイスクリームスプーン
アイスクリーム専用スプーンです。
カチカチに凍ってしまった、硬いアイスクリームを食べる時に便利な、アイデアスプーンです。
熱伝導率の良いアルミニウムで出来ているので、手の熱をスプーンの先端まで行き渡らせてアイスをすくいやすくします。
重さは40g と軽く、見た目も洗礼されたデザインでおすすめです。
大切なアイスクリームを守る防犯グッズ
せっかく楽しみにしていたアイスクリームを、いざ食べようと冷蔵庫を開けたとき、“あれ、ない!?”という経験はありませんか？
アメリカのアイスクリーム専門店「Ben & Jerry’s（ベン＆ジェリーズ）」から発売されているアイスクリーム専用の安全ロック「Euphori-Lock」。ロックはダイヤル式で、好きな数字3桁を選べば、盗難対策はバッチリ。
このような便利グッズを使えば、アイスクリームを美味しく安全にいただけます。
賞味期限よりも保存方法がキーポイント！
アイスクリームは温度管理をしっかり行い、臭いが移らないように、他の食材とは分けて保存しましょう！こんなアイスストッカーが家にあれば最高です！賞味期限がないとはいえ、なるべく早く食べ切ったほうがよさそうですね。1番美味しいタイミングで、アイスクリームを堪能しましょう！
