冬の野菜、白菜の栄養成分や知っておきたい効用を徹底解説します

ビタミンＫが多く含まれる

ビタミンKは、怪我をした時に血を止める作用や骨を丈夫にしてくれるビタミンです。葉野菜に多く含まれています。水洗いや火を通すのはビタミンを壊しません。しかし、光やアルカリに弱い特徴があります。

葉酸

妊婦さんのお腹にいる赤ちゃんの成長を助け、貧血や認知症予防に大活躍の栄養です。白菜は９０%以上が水分でできていますが、数少ない栄養成分の中でもビタミンKの次に多く含まれるのが葉酸です。

ビタミンＣ

美容と健康の味方になる栄養といえば、ビタミンＣですよね。白菜にも、多くはありませんがビタミンＣを栄養として摂取することができます。強い抗酸化作用があり、老化の抑制、動脈硬化の予防に働く栄養です。

カリウム

体の中の水分バランスを調整する働きがある栄養、カリウム。普段の食事では、不足しがちな栄養成分と言われています。塩分が多い食事が多い現代。カリウムは、過剰な塩分を体外へ排出する素晴らしい栄養成分です。

カルシウム

強い骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウム。人間の体に最も多く含まれる栄養がカルシウムです。しかし、こちらも普段の食事では不足しがちな栄養成分。白菜をモリモリ食べて、積極的に摂取したい栄養です。

淡色野菜の仲間

白菜は、淡色野菜の仲間です。しかし、緑色の濃い部分もありますよね。その部分は、緑黄色野菜が持つ栄養、βーカロテンを多く含んでいます。

水分９５%を含むみずみずしい野菜

成分の９５%を水分が占めていて、カリウムが多く含まれています。そのため、利尿作用があり、高血圧の予防にも優れています。

がん予防に効果あり！

白菜などのアブラナ科の野菜には、がん予防を期待できる栄養素グルコシノレートが含まれています。

風邪予防の栄養も含む白菜

白菜にはビタミンＣが含まれています。風邪の予防やストレスの軽減、疲労回復に効果があります。白菜をコトコト煮込んで、汁ごとたっぷり食べると、白菜の栄養をまるごといただけますよ！

白菜を茹でた時の栄養成分とは？

ビタミンC：1０ｍｇ
ビタミンＫ：８７μｇ
葉酸：４２μｇ
カリウム：１６０ｍｇ
カルシウム：４３ｍｇ

外側の色の濃い葉に栄養がある

白菜のビタミンＣは、部位によってその含有量が違います。特に多いのは、白菜の外側にある色の濃い葉。スープで栄養を逃さずにいただきましょう。

がん予防に効く栄養、B-カロテンをとろう

Bーカロテンを多く含む人参やほうれん草、食物繊維が多いえのきや椎茸と組み合わせた料理は、がん予防効果がさらに増します。

クセのない味、白菜との組み合わせ

白菜には味にクセがなく、どんな食材とも合います。特に豚肉やベーコンとは相性が抜群！お子さんも、お肉と合わせて食卓に出せば、喜んで食べてくれること間違いなしです。

白菜の正しい選び方

葉が隙間なくしっかりと巻いていて、適度な弾力があるものを選びましょう。半分にカットされている白菜は、切り口がより白いものが鮮度が良いので目安にしましょう。

白菜の賢い保存方法

丸のままの白菜は、新聞紙で包み、冷暗所で保管しましょう。

カットした白菜の保存方法

カットした白菜は、ラップで包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。