生卵よりも意外と短い？！ゆで卵の消費期限と使い切りレシピ

ゆで卵の消費期限は、以下の３つの卵の状態によって若干異なります。
①完全に殻に覆われている状態
②殻にヒビが入っている状態
③完全に殻を剥いてある状態
それぞれの状態のゆで卵の消費期限について解説します！

ひびの入っていない、完全に殻に覆われた状態のゆで卵の消費期限は、３〜４日程度です。
これはしっかり火を通して固ゆでにしたゆで卵の場合です。
半熟状態のゆで卵の消費期限は３〜４日よりも短くなりますので、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。
また、ゆで卵は常温でなく、必ず冷蔵庫で保存するようにしましょう。

ゆで卵は空気に触れることで、傷みが早くなります。
ヒビの入ったゆで卵は、ヒビの入っていないものより消費期限が短く、冷蔵庫で１〜２日程度の保存が限界です。
卵の茹で加減やヒビの大きさによってはもっと短くなる可能性がありますので、できればゆで卵にしたら当日中に食べきる方が良いでしょう。

先ほど触れた通り、ゆで卵は空気に触れることによって傷みが進みます。
そのため、完全に殻を剥いた状態のゆで卵の消費期限は非常に短く、１日以内が限度です。
コンビニなどで売っている、卵入りサンドイッチやゆで卵の入ったサラダの消費期限が当日中となっているのもこのためです。
ゆで卵ならびにゆで卵の使われている料理は、翌日以降に持ち越さないようにしましょう。

生卵の消費期限は、冷蔵庫保存で２週間以上。
それに比べてゆで卵は、ゆでてから長くて３〜４日程度が消費期限です。
日を通した方が長持ちしそうな気がしますが、ゆで卵の方が生卵よりも消費期限が短い理由はなぜなのでしょうか。

実は、生卵は生きています。
生卵の殻には7000個以上の気孔と呼ばれる極小の穴が空いていて、その穴から卵は呼吸をしています。呼吸をすることで卵は酸素を取り入れて炭酸ガスを排出し、殻の中の鮮度を保っています。
しかしゆで卵にすることで卵は死んでしまい、この呼吸機能を停止するため消費期限が短くなるのです。

また、殻の中の白身には本来リゾチームという抗菌作用のある成分が含まれています。
このリゾチームは、卵の内部での菌の増殖を防いでいます。
一度加熱調理すると、白身のリゾチームも作用しなくなり、卵の中で腐敗菌の繁殖が始まり傷んでいってしまうのです。

通常のゆで卵だと３〜４日の保存が限界ですが、味付け卵にすることによってもう少し消費期限を長くすることが可能です。
特に酢には食品を長持ちさせる作用があるので、必ず入れるようにしましょう。
酢の風味が苦手な方は、酢を入れずに味付けの濃い調味料に卵を漬け込んで作ると、長持ちします。

ゆで卵を丸ごと使った、エスニック風サラダのレシピです。
卵の断面の白と黄色カラーが緑のベビーリーフに良く映えて、見た目も華やかなサラダですね。
ゆで卵を作ったら、こんな風に活用レシピで美味しく頂いて使い切りましょう！

いかがでしたか？
ゆで卵は生卵よりも消費期限が短いというのは、少し意外でしたね。
一度ゆで卵を作ったら、サラダや味付け卵など、美味しい活用レシピで消費期限内に頂くようにしましょう♪