肉が食べたい！と思った時、まっさきに思い浮かぶのはホルモン！？

牛の肉のホルモンの種類

①タン②からし③ショクドウ④ウルテ⑤レバー⑥ハツモト⑦ハツ⑧シビレ⑨サガリ⑩ハラミ⑪ミノ⑫マメ⑬ハチノス⑭センマイ⑮ギアラ⑯ヒモ⑰シマチョウ⑱コブクロ⑲テッポウ
部位の名所は店舗によって異なる事があります。

豚の肉のホルモンの種類

①タン②タンシタ③カシラ④ノド軟骨⑤トントロ⑥ハツ⑦エンガワ⑧ガツ⑨レバー⑩マメ⑪ヒモ⑫ダイチョウ⑬テッポウ⑭コブクロ⑮チチカブ⑯豚足
こちらも部位の名所は店舗によって異なる事があります。

牛の肉のホルモン　小腸

ホルモンといえばこれ！ってくらい代表的な牛の肉の小腸。「ホルモン」「こてっちゃん」「もつ」「小腸」と色々な呼び方があります。脂分が多く、甘みと旨みがぎゅっと詰まった部位です。脂が多いので胃がすぐもたれる人はほどほどがおすすめです。

牛の肉のホルモン　大腸

小腸よりも脂が少なく食べやすいです。皮の部分がシマシマなのが特徴で大腸も色々な呼び方があり「上ホルモン」「てっちゃん」「シマ腸」と呼ばれています。

牛の肉のホルモン　横隔膜

ハラミです。ロースとかカルビの仲間っぽいですが、ホルモンなんです。脂肪が少なくあっさりしているので食べやすいです。

豚の肉のホルモン　トントロ

豚の首の部分になります。コリコリした食感で脂身が多く、歯ごたえがあります。ホルモン苦手な人でもくさみがほとんどないので食べやすいホルモンのひとつです。

豚の肉のホルモン　シロ

豚の大腸です。牛の大腸より薄くなっていて、やや臭みがあります。なので、濃い味付けにすると美味しく食べれるホルモンになってます。

豚の肉のホルモン　ミミ

豚の耳です。沖縄で「ミミガー」として有名で、これもホルモンです。ミミにはコラーゲンが多く含まれているので、肉でコラーゲンを摂取したい人にはおすすめのホルモンです。

情熱ホルモン池袋酒場

住所：東京都豊島区西池袋１－３３－１
電話：０３－３９８３－５１２９
営業時間：平日１７：００～翌５：００　土日祝１２：００～翌５：００（ラストオーダー１時間前）

黒ホル３９０円

情熱ホルモンに行ったら必ず注文する黒ホル。黒毛和牛のホルモンがこの値段でお得です。甘みのある脂が口の中に広がってとっても美味しいです。

タンナンコツ３９０円

豚の声帯で、豚一頭から４０ｇほどしかとれない貴重な肉です。珍しいので行った時には食べてみてはいかがですか？

牛ホルモンとキャベツの炒め物　（３～４人前）

牛ホルモン350g
キャベツ2/3個（300g）
醤油大さじ2（2回に分けて）
みりん 大さじ1
サラダ油（炒め用）大さじ1

牛ホルモンとキャベツの炒め物レシピ②

ホルモンに火が通ったらキャベツと残りの醤油とみりんを入れて中火から強火で炒めます。