素体美人はみんな飲んでる！？甘酒効果と賞味期限を知って賢く飲も♪

江戸時代、甘酒は暑気払いとして飲まれていました。また、腹持ちもよくダイエットにも良いとされる甘酒。そんな甘酒に種類があることはあまり知られていないようです。酒粕で作られた甘酒とお米と麹で作られた甘酒。それぞれの甘酒の特徴を見てみましょう。

日本酒を作った後に出る「酒粕」で作る甘酒は、甘さがないので砂糖を加えて作ることが多く、また酒粕自体にアルコールが残っているのでアルコールを含んでいます。

いわゆる「飲む点滴」と呼ばれて最近話題になっている甘酒はこちらのタイプです。麹が等に変わるので砂糖を加えなくても甘く、アルコールも含まれていません。

酒粕そのものの栄養素もとても高くて優れものもの！そんな酒粕を使ってるので栄養素が低いわけがない。ということで、まずは酒粕で作られた甘酒の栄養素を見てみましょう。特に美肌に良い効果が多いみたい♪

酒粕から作られる甘酒に含まれるタンパク質は【レジスタントプロテイン】と呼ばれるもので、消化されにくく油を外に運び出してくれます。それによって悪玉コレステロールも減少しますし、不溶性食物繊維もたっぷり入っているのでダブルで便秘にも効果的！

シミの元のメラニン色素の活性を抑えてくれ、角質層の肌細胞同士をつなげてお肌の潤いを保ってくれる【スフィンゴ脂質】。保湿と美肌に効果的！また、ビタミンBも含まれているのでお肌にとても良いのです。

さて、それでは米麹で作られた甘酒の栄養素と効果を見ていきましょう！

発酵食品であることから麹本来のオリゴ糖も豊富に含まれています。食物繊維と一緒に腸内の環境を整え便秘を改善し、美しい腸へと導いてくれます☆

人間の体に必要なアミノ酸やブドウ糖が豊富に含まれていて、特に必須アミノ酸9種類がすべて入っています。しかもこの必須アミノ酸は体の中で生成できないアミノ酸で体外から摂取するしかないんです。

麹で作られた甘酒には、点滴に含まれる成分すべてがバランスよく含まれているから。昔から飲まれているのも納得ですね。

アルコールも入っているため、作ってから冷蔵保存で3日くらいが賞味期限。それ以上持たせようとしたら途中で火を入れて殺菌すると1週間くらい持つようです。

米麹で作った甘酒は冷蔵庫でも発酵が進んでしまうのであまり日持ちがしません。賞味期限は遅くても1週間程度。でもそれにかかわらず早めに飲み切っていまうのが◎もう少し持たせたかったら80℃くらいまで一度温度を上げて発酵を止めてしまう方法もありますよ☆

どちらの甘酒も1回分だけ作るって難しいですよね。そんな時は冷凍保存してしまいましょ☆
その時は酒粕は半年くらいが賞味期限、米麹は3か月くらいが賞味期限になります。

酒粕の甘酒も米麹の甘酒も手作りできますよ！ということで次は作り方をご説明します☆

もっと簡単に作りたい方は、沸騰したお湯に茶こしや味噌こしで酒粕を溶かしいれる方法もありますよ♪こうすれば一晩お水に漬けなくても良いのです。

炊飯器を使った方法が一般的なようですが、今回はあえて炊飯器を使わない&比較的簡単にできるレシピをご紹介します☆

甘酒の賞味期限やあれやこれや、いかがでしたか？飲む時間は朝が良いそうですが、薬じゃないのでいつ飲んでもいいそうです。酒粕で作られた甘酒も米麹で作った甘酒も、それぞれに良いところがあるので、飲み分けて上手に生活に取り入れたいですね！