土鍋正しく使えてる！？正しい土鍋の使い方を知って上手に使おう！

土鍋を買ってきてまずすること。それは「目止め」という作業です。土鍋の正しい使い方の中で、肝となる作業です。目止めは、一般的におかゆを炊いたり、小麦粉や片栗粉などで行います。土でできた土鍋は特性上細かい穴が開いていて、使うと水がしみて漏れてきてしまいます。それをでんぷんで埋てあげる作業です。また、ヒビが入った時に水漏れがしにくくなります。少し時間はかかりますが、正しい使い方となると必須ですし、手間はかからないので必ず行いましょう。
また、使っていくうちにまた水漏れしてきたら、再度目止めを行えばOK！

8分目まで入れたお水の中に小麦粉（もしくは片栗粉）大さじ2杯程度を入れて10～20分沸騰させる。
沸騰したら、あとはおかゆと同様、冷やして洗って乾かします。

土鍋は熱の急激な変化に弱いため、必ず冷めてから洗うようにします。そして、極力洗剤は使わずお水（お湯）を使いましょう。目止めはしていますが吸水性が高いため、洗剤を使うと洗剤まで吸収してしまいます。
ただ、キムチ鍋など匂いや脂の濃いものをやった場合は、ササッと洗剤を付けて洗っても大丈夫。その際はよく水ですすげばOKです。洗剤はなるべく中性洗剤を使いましょう。

正しい使い方をしていてもにおいがついてしまったら、8分目まで張ったお水の中にお茶（一掴み）やお酢（大さじ2～3）などを入れて10分くらい煮立ててください。お酢やお茶がにおいを吸収してくれる上に、殺菌にもなりますよ。

使い方で困るのが、カビが出てきてしまった時。そんな時は、お酢かレモン汁を使います。
8分目ぐらいまで張った水の中にお酢（レモン汁）大さじ2～3杯ほどを入れて弱火で沸騰させて10～20分煮立てます。
きちんと処理をすれば捨てずに使えますよ！

焦げ付かせてしまった時は、スプーンなどで何度もこすりましょう。根気よくやっていくとキレイに取れていきます。ある程度取れてきたら布でこすって洗えば完了。
もし、落ちにくいときは焦げたところを水でふやかしましょう。ふやかしたらこすります。
また、動物性たんぱく質の焦げの時は、レモン汁やお酢を入れたぬるま湯にしばらく置いておくと取れやすくなります。重曹を使ってとるやり方もあります。

土鍋は土でできているで、高温にはなかなか耐えられません。また、保温性が高いのでとても危険です。絶対にやらないようにしてください。

使い方で重要なのは、温度変化。土鍋はお急激な温度変化に大変弱い物なので、料理が終わったアツアツの土鍋にすぐ水をかけたり、火にかけてから冷蔵庫から取り出した冷たい水を入れる等はしない方がよいでしょう。ヒビ割れの原因になってしまいます。差し水など必要なときは、常温のお水を使ったり、あらかじめ温めておくなど急激な変化を与えないよう工夫しましょう。

何度も出てきていますが、土鍋は急激な温度変化に弱い物です。火にかけるときは、特に指定がない限りは【最初は弱火→土鍋が温まったら中火】を心がけてください。保温性が高いため、普段は中火・沸騰したら弱火で十分！経済的ですね。使い方の中で一番の重要ポイントだといっても過言ではないかもしれません。

さて、正しい使い方を理解したら、次は土鍋の大きさを見ていきましょう！

せっかく正しい使い方を見てきたので、土鍋を使ったレシピをいくつかご紹介します！

1　お米を研ぐ
2　土鍋に研いだお米と分量のお水を入れて30分～2時間置いておく
3　弱火（とろ火）にかけ20分炊く
4　20分経ったら火を止めてふたを開け、ご飯を十字にサクッと切り全体を軽く混ぜる。
　　※少し水っぽいと思ったら、30秒加熱する
5　混ぜたらふたをして13分蒸らす

ポイント！
お水の量と浸水の時間で炊きあがりの柔らかさが違ってきます。お好みを見つけてくださいね。
お水の量・浸水時間　多い（柔らかめ）⇔少ない（固め）

1　さつま芋と人参と玉ねぎは皮をむき大きめにカット、耐熱皿に入れてラップをいて約8分加熱し、ブロッコリーは解凍します。

5　4でできたクリームソースを3の中に入れ、ふたをして軽く煮込んだら出来上がり！

4　フライパンに残った2のスープの中にホワイトソースを加えていき、クリープ、塩コショウでお好みの味に整えて煮詰める。

以上、土鍋の正しい使い方と、ちょっとしたレシピをご紹介しました。使い方さえ間違えなければ、土鍋は大変便利な調理器具です（「土鍋を育てる」という言葉もあるくらいです）。正しい使い方をして、末永く使っていきたいものですね♪
また、今回ご紹介したレシピはお食事メニューでしたが、実はパンが焼けたりスウィーツもできたりします♪慣れてきたらぜひチャレンジしてみてくださいね！