野菜でもトップクラスの食物繊維を豊富に含むごぼうの賞味期限ご紹介

土付きごぼうを冷暗所で保存した場合の賞味期限は、１～２週間

土付きごぼうを土に埋めた場合の賞味期限は、1か月以上

洗ったごぼうの賞味期限は、3～5日

牛肉とごぼうの炒めもの

　材料(2人前)
・牛こまぎれ肉　200g
・ごぼう　1／2本
・えりんぎ　3本
☆塩、胡椒　適量
●砂糖　大さじ1
●お酒　大さじ3
●みりん　大さじ1
●醤油　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・すりごま　大さじ1

賞味期限の近いごぼうを使えるおすすめレシピ

１　エリンギは、縦半分に。ごぼうは、皮をこそげ取り斜め切りにします。

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２　熱したフライパンにごま油を入れて、牛肉を入れて炒めます。軽く、塩、胡椒をします。牛肉は炒めすぎると固くなるので、半分白くなったら取り出します。

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３　ごぼう、えりんぎを入れて炒めます。牛肉を戻して、●の調味料で味付けします。
味付けは濃い目なので各自で調節してください。

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４　全体に味が回ったら、火を止めます。たっぷりのすりごまを入れて、全体を混ぜます。

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５　お皿に盛ったら完成です。

ごぼうの炊き込みご飯

　材料(2人前)
・お米　1.5合
・ゴボウ　2/3本
・ニンジン　1/4本
・レンコン　2～3cm
・油揚げ　1/2枚
・サヤインゲン　6～8本
・塩　少々

-合わせだし
・だし汁　120～130ml
・酒　大さじ2
・みりん　小さじ2
・塩　小さじ2/3
・しょうゆ　大さじ1

・ゴマ油小さじ1.5

賞味期限の近いごぼうを使えるおすすめレシピ　下準備

・ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。

賞味期限の近いごぼうを使えるおすすめレシピ

１　フライパンで水きりしたゴボウ、レンコンとニンジンを乾煎りし、余分な水分を飛ばしてからゴマ油を加えて炒め合わせます。

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２　全体に炒められたら油揚げを加え、混ぜ合わせるように炒め合わせる。＜合わせだし＞を加え、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら具と煮汁に分けます。

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３　炊飯器に洗い米、(2)の煮汁を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を足し、(2)の具を加えてスイッチを入れます。

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４　炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせ、サヤインゲンも混ぜ合わせて器に盛って完成です。