地域によって名前が違う？クエって魚あなたは食べたことがある？

クエは南日本の主に太平洋で漁獲されるハタ科の大型魚で、高級魚として扱われている。九州などでは「アラ」とも呼ばれています。標準和名の「アラ」と混同されがちですが、全く別の魚です。非常に大型に成長する魚です。巨大に成長したマハタはカンナギと呼ばれ、１００ｋｇ超の大物も釣り上げられており、釣り人のロマンをあきたてている魚でもあります。
新鮮な身は透明感がある薄いピンク色をしており、非常に美味しいです。
漁獲量も少なく、非常に高価な魚で、キロ当たり６０００円～高いものだと１５，０００円以上もするようです。

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旬の時期：10月下旬～2月
基本的に1年を通じて漁獲されるが、エサが少なくなる真冬に備えて肥える秋から冬、つまり鍋料理に最適なシーズンに旬を迎える。また、産卵期にあたる夏場も美味な時期とされる。

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主な産地
和歌山県の日高町、美波町、御坊市、すさみ町、串本町など沿岸の岩礁域。白浜町では、弛まぬ努力で実現した養殖も盛ん。

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淡白ながらあぶらの乗ったその味わいが、「クエを食ったら、他の魚は食えん」といわれるほどに珍重される。

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脂がのった身はイセエビ、ウニ、アオリイカなどをを食べるクエならではの旨みが奥深く、皮やアラには上質なゼラチン質を多く含むため、美肌を目指す女性にもうれしい食材だ。

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一本釣りでごくわずかな漁獲しかないまぼろしの魚。

そのため、皮をはいてしまうとほとんど見分けのつかない「チャイロマルハタ」などが堂々と「クエ」として出回ることになり、テレビ番組などでも話題になりました。

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もともとクエは人口種苗（稚魚）の生産が難しく、養殖に向いていませんでした。そこで、近似種のヤイトハタ（体じゅう斑点のあるハタ）とかけ合わせてF1を作り、「クエハタ」として養殖が始められました。

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クエの身は上品な白身で、多少ピンクがかっている。

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非常に希少価値の高い天然の「本クエ」を、活け締めでさばくというクエ料理の専門店。とろけるような食感や深いコクを持つ脂身など、多くの食通を魅了する高級食材クエを、本くえ鍋フルコース1万5750円など、手ごろな地元価格で食べられる。しかも1年を通じて味わうことができるのもこの店ならでは。

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おすすめMENU

●「天然本くえ鍋フルコース」　15,000円　　 ●「天然本くえ釜めし」　1,500円　

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地元で盛んなクエ養殖の技術向上によって、通年で安定した食材を供給することが可能になり、幻の魚ともいわれる高級魚をお手頃価格で味わうことができる。薄造りや釜飯などクエ料理3品の内1品を、地元名物の焼きクエもしくはクエ小鍋から選ぶことができるクエ会席「潮騒」など、予算に合わせた本格会席が多彩に揃うほか、クエが盛られる海鮮丼御膳など気軽な料理もメニューに並び、ランチタイムに訪れるのにも最適だ。

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「紀州本クエ会席 潮騒」5,250円
「紀州本クエ鍋 浜風」5,250円（注文は2名より受付）
「海鮮丼御膳」2,100円

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地場産の食材（魚・肉・野菜etc）を使い素材を生かした料理が中心で
本格的創作懐石を楽しんで頂きたい。
再度訪ねたくなるアットホームな雰囲気の宿です。

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