コーヒー色といってもその色合いは様々。味の差を生む焙煎について。

①ライトロースト　浅炒り

うっすらと焦げ目がついている状態。黄色がかった小麦色。
香り・コクはまだ不十分。

②シナモンロースト　浅炒り

シナモン色。
ごく浅い炒り方なので、ブラックコーヒーでも味わえる。

③ミディアムロースト　中炒り

茶褐色。
アメリカン・タイプの軽い味わい。

④ハイロースト　中炒り

ミディアムよりやや深い炒り方。
喫茶店や家庭で飲まれるレギュラーコーヒーは、この段階のものが多い。

⑤シティロースト　深炒り

最も標準的な炒り方。鮮やかなコーヒーブラウン。
これも喫茶店や家庭で普通に味わっている深さ。

⑥フルシティロースト　深炒り

ダークブラウン。アイスコーヒー用の豆を炒るときはこの段階。
「炭焼珈琲」もこのタイプが多く、ホテルやレストラン等でも食後にこのタイプが良く利用される。

⑦フレンチロースト　深炒り

強い苦味と独特の香りが楽しめる。
カフェ・オ・レやウィンナーコーヒーなど、ヨーロピアンスタイルのアレンジメニュー向きである。

⑧イタリアンロースト　深炒り

色も黒に近い状態。
強い苦味と濃厚な味わい。これが最も深い炒り方で、エスプレッソ、カプチーノなどはこの炒り方のものを使う。

コーヒー生豆を自分で焙煎

手煎り焙煎器「煎り上手」ならご自宅で簡単に自分好みの煎りたて珈琲を楽しめます! また、発明工房の珈琲生豆は、無農薬・無化学肥料栽培にこだわったオーガニックコーヒー。人にも地球にもやさしい珈琲で極上の時間をお楽しみください!

コーヒー生豆、手煎り焙煎器

手煎り焙煎器「煎り上手」ならご家庭で簡単に珈琲豆の焙煎ができ、自分好みの煎りたて珈琲を楽しめます。
使い方は簡単！ 生豆を焙煎器に入れてガスコンロで3～5分左右に振るだけで、生豆がくるくると回転し、誰でもムラ無く焙煎できます。

ホームローストを行うときの装置

手網（あられを煎るときの物でもよい。）

いわゆる直火式なので、炎に近づけすぎないように気をつける。

なれると、業務用焙煎機とさほど遜色ない味をだせる。

テストローストや練習に最適。

電気式小型ロースター

家庭の１００Ｖ１５Ａでは、やはり熱量不足。

左写真の物は撹拌がうまくゆかず、実際は一度に３０ｇが限度。

また浅煎りは、まずまずの仕上がりだが、深煎りは焦げてしまってダメ。

生豆を網に入れる
動作 約２割程、目減りする分を計算して生豆を用意する。
豆の状態 肌色または青っぽい色をしている。
注意点 多くても１２０ｇまで、多すぎると上手く撹拌できない。

開始～５分
動作 炎から１０～１５ｃｍ位を保ちながら、網を休む事無く振り続ける。
豆の状態 生豆の表面から、チャフが飛び始める。
次第に白っぽくなる。
注意点 炎から１０～１５ｃｍ位を保つように心がける。
近づけ過ぎるのは厳禁。

手網を使ったコーヒーの自家焙煎焙煎にハマること1年。
やっと最近、これは！まさに！と思える味が外さずに作れるようになって来たので、
幾度となく記事にしてきた手網焙煎の方法をまたもやバージョンアップさせたいと思います。
そろそろサードウェーブコーヒーという言葉も死語になる頃かと思いますが、
本日は家庭用コンロでサードウェーブ的な浅煎りコーヒーを作っちゃう方法をご紹介します。
コンロと網さえあればビックリするほど美味しいコーヒーが飲めてしまう、手網焙煎入門です。

コーヒー手網焙煎に必要なもの

銀杏を煎る用の手網
コーヒー生豆（1回の焙煎で180〜230gくらい用意）
・ざる　・軍手　・冷却用のうちわか扇風機
・網のフタをとめるクリップ　・コンロの周りに敷くアルミホイル
とりあえず必要なのはこれだけです。
手網はアマゾンで2000円ちょっとで買えます。

飲みやすい！ 澄んだ味がする！ 余韻を感じる！

キット作りを始めて、まずは「やっぱり本物のコーヒーの味を知らないといけない」と思いました。それならということで、会社の近くにある、自家焙煎珈琲の小野珈琲店さんでコーヒー豆を買い、その場で試飲させていただきました。驚きましたねー。焙煎したてのコーヒーってこんなにもおいしいとは

それでわかりました。「心の底からおいし～い」と思える
　本物のコーヒーの味をきっとみんなも知らない
コーヒー焙煎キットが完成してからは、お店に遊びに来てくれる人たちに、できるだけ飲んでもらうようにしました。特にぼくの回りにいる、コーヒーが嫌いという人たちには、遠慮されても、半分押し売り的に飲んでもらいました。飲み終わるとその人たちは、ぼくと同じことを言うことがわかってきたのです。