手作り梅干しの賞味期限ってどのくらいなの？驚くほど長持ち？！

梅干しは本来持っている酸と、塩加減を
上手に作ればかなり長い期間その味を
楽しむことができます。
私が調理師の学校で先生から習った
時は、キチンとした手順で梅干しを作れば
200年でも保存可能です。
何百年でもその味を保つことができ
腐ることなく保存食として食べられる
驚きの食品です。
塩味を強くしなければ腐ってしまうので
自分勝手に塩加減を薄くしてしまうと
保存食としては使えません。
減塩タイプで梅干しを作る場合は
冷蔵庫で保存したり、1年以内に
食べ切ってしまったりしましょう。
理想的な梅干しの塩加減は
賞味期限が長期的にもつように
することを考えると梅干しの量の
20パーセントの塩が理想的です。
20％も塩を加えるなんて体に悪そうと
思うかもしれませんがこれが本来の
梅干しの味です。

出典：http://himez.jp

本物の梅干とは、ずばり塩と梅だけで作られている梅干です。昔の伝統的な作成方法を守り、作っているのが専門店でしょう。特に最近では、農薬や化学肥料を使わなかったり、添加物がなく自然そのものの梅が楽しめる製品も増えています。

そして美味しい梅干を作るには、長い時間がかかりお金がかかっているので比較的高くなっています。しかし、自分で食べるのもよし、人にあげるのもよし、お歳暮やお祝い事に贈る贈答品としても人気が高いです。

出典：http://otokupick.com

賞味期限とは「美味しく食べられる期限」です。
開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、美味しく食べられる期限を示しています。賞味期限内に美味しく食べましょう。ただし、期限が過ぎても食べられなくなるとは限りません。保存がきく食品に表示されており、3か月を超えるものは年月または年月日で、3か月以内のものは年月日で表示されています。
”美味しく食べられる期限”を示します。賞味期限を表示した食品は傷みにくいので、期限を過ぎても、すぐに捨てる必要はありません。
スナック菓子、即席めん類、缶詰など
賞味期限内に食べるのは◎、期限切れを食べるのは△
もったいない! 賞味期限が切れていてもすぐに傷むわけではありません。保存や調理法を上手に行い、無駄な廃棄を少なくしましょう。
食品の期限表示は、開封前の期限です。一度開封したら、期限表示に拘らず早く食べましょう。食品に表示されている保存方法を守りましょう。保存方法の表示がない場合は常温で保存できます。
加工食品には消費期限または賞味期限のどちらかの期限が表示されています。（一部の食品を除く）

出典：https://ja.wikipedia.org

【消費期限】
・開封していない状態で、なおかつ表示されている方法により保存した場合において、食べても安全な期限を示しています。
・期限を過ぎたら、食べない方がよい

【賞味期限】
・開封していない状態で、なおかつ表示されている方法により保存した場合において、おいしく食べられる期限を示しています。
・期限を過ぎても、すぐ食べられないということではない

出典：http://www.rules4health.com