大好きなパスタ！太るの？太らないの？気になるパスタの豆知識。

炭水化物は、脂質やタンパク質よりも早く消化されやすく、摂取した炭水化物は約1時間以内に消費しないと、脂肪として蓄積されるといわれています。

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炭水化物は脂質やタンパク質に比べ血糖値を急激に上昇させやすい食べ物が多い事から、太りやすいといわれます。
血糖値が急激に上昇すると、インスリンという血糖値を下げる役割を果たすホルモンが多く分泌されます。
インスリンは食べ物を食べると必ず分泌されるホルモンで、分泌量が多いほど体内に脂肪として蓄積されやすいのです。

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パスタは白米と比較すると、タンパク質や食物繊維、ビタミンB2、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれていて、消化が穏やかであることが分かります。

また、うどんやそばのような麺類と違って元々噛んで食べるものであるため、満腹中枢が刺激されて食べすぎを防ぐことができます。

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パスタで最も気になるのはそのカロリーですが、乾麺100gを茹でると、378kcal（茹であがり量240g）、100gあたりで149kcalです。

一方、日常的に主食となる白米は100gあたり168kcalですので、グラムあたりのカロリーだけを比較すると、白米のほうがやや上。

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GI値とは血糖値の上昇するスピードを、食品ごとに数値化したもので、数値が大きいほど血糖値が上がりやすく太りやすいという指標です。

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フランスパン　93／食パン　91／白米　84／うどん　80／パスタ　65／そば　59

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パスタソースの選び方で、太りやすさが大きく変わります。太りやすいパスタは、クリーム系のソースです。これは、バター・生クリームなど特に太りやすい油脂類が多く、たとえ野菜がたくさん入っていてもダイエットには不向きなので、避けるようにしましょう。

おすすめは、トマト系ソース。油脂類が少なくてもおいしく仕上がり、食物繊維やビタミン、リコピンなども多くとれ、ダイエット向きです。また、オイル系ソースは、オリーブオイルを使用するので、バターや生クリームよりは太りにくいです。

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パスタは穀類の中ではGI値が低いものの、食事の一口目に炭水化物を食べると血糖値は急上昇しやすい＝太りやすくなってしまいます。

逆に一口目に血糖値の上がりにくい低GI値の食品を食べれば、その後にパスタを食べても血糖値の上昇は緩やかになり、糖の吸収が抑えられ脂肪の合成を妨ぐなど、太りにくくなります。

パスタを食べる前には、まず先に具だくさんのスープや野菜サラダ（マカロニサラダやポテトサラダはNG）など、食物繊維が豊富に含まれるものから手を付けるようにしましょう。

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肉を足して食べる

ただでさえカロリーの高いパスタに肉を足すというとますます太るイメージがありますが、実は牛や豚などの赤身肉を足して食べることでタンパク質をより多く摂取でき、筋肉を作ってエネルギー代謝を高めることができます。

もちろん肉もカロリーが高いですが、タンパク質が豊富な肉を食べることで食後のエネルギーの産生が高まります。そのため痩せやすい身体を作ることができます。

また赤身肉に含まれるL－カルニチンが、脂肪酸をエネルギーに変える手助けをしてくれるので痩せやすい身体になります。

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よく噛んでゆっくり食べる

これはどんなダイエット法を実践していても鉄則です。噛む回数を増やすことで満腹中枢が刺激されるので満足感を得られやすくなり、食欲も抑えることができます。また早食いはダイエットの敵ですので、ゆっくり時間をかけて食べるようにしましょう。

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ダイエット中は、ちょっと歯応えが残るぐらいの茹で加減「アルデンテ」を心がけるといいそう。
ふつうに茹でた場合に比べ、アルデンテで茹でると体内で分解されるスターチ（でんぷん）量が少なくなり、太る一因ともされる「血糖値の急激な上昇」を抑えることができる

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パスタにも種類があるのですが、パスタダイエットでオススメされているのが全粒粉のパスタになります。

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