ミネラル豊富で人気の黒糖！黒糖のパワー＆カロリー教えます

１００グラムあたり３５４キロカロリー

黒糖大さじ１杯（９ｇ）あたりのカロリーは、３２キロカロリーです。
ちょうど、黒糖一かけらくらいの分量になるでしょうか。
ひとつ食べると、約３０キロカロリー摂取ということになりますね。
これってカロリー高い？低い？
ちなみに、アーモンドチョコ１粒分のカロリーは、約２０キロカロリーです。

大さじ１あたりのカロリーの比較をしてみると・・・

黒糖　　　　　３２キロカロリー
三温糖　　　　３４キロカロリー
上白糖　　　　３５キロカロリー
グラニュー糖　 ４６キロカロリー
いちごジャム　 ５４キロカロリー
はちみつ　　 　６２キロカロリー
水飴　　　　　６９キロカロリー

こうしてみると、黒糖はお砂糖仲間の中でもカロリーは低めですね。

独特な味わいのある黒糖とは・・・

黒砂糖（くろざとう）は、サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖です。日本では沖縄県と鹿児島県の離島で主に生産されています。甘味料として使用され、お料理やお菓子作りなどに幅広く使われ、かりんとうをはじめ、いろいろな加工食品としても親しまれていますね。黒っぽいお菓子といえば、だいたい、黒糖が使われていると考えられます。

沖縄のサトウキビ

黒糖といえば、沖縄！青い空の下一面に広がったサトウキビ畑は、ほんとうに美しい原風景ですね。
沖縄で黒糖が作られるようになったのは江戸時代のこと。製造方法は中国から伝わり、さとうきびの栽培も沖縄全土で盛んになりました。現在、沖縄では８つの島で黒糖が製造されていますが、色、形、味、香り、食感など、８つの島ごとにそれぞれの黒糖で違った表情を見せているようです。

砂糖って種類がたくさん・・・　黒糖はどんな砂糖？

砂糖の原料は、「さとうきび」と「てん菜（ビート）」があります。
製造法によって、「含蜜糖」と「分蜜糖」に分けられます。

製法によっても分類される

「含蜜糖」は、産地で搾った糖汁を伝統的な方法で煮つめ、糖蜜分を含んだまま固めたもので、『黒糖』はこれにあたります。
「分蜜糖」は、近代的な工場で、糖蜜を振り分けて蔗糖の結晶を取り出したもので、『上白糖』などがこれにあたります。

黒糖は栄養がいっぱいの健康食品

黒糖は、糖分の他にカリウム、鉄、カルシウム、亜鉛ほか多くのミネラル成分を含み、栄養価の高いことでも注目されています。精製された白砂糖と比べると不純物が多く、糖度はせいぜい85％くらいですが、特有の風味があり、甘さはかえって強く感じられます。
カロリーが低めな上に、栄養価が高いとくれば、料理の中に上手に取り入れていきたいですね。

黒糖使用のお菓子　★　かりんとう

小鉢一杯分は１９７キロカロリー。

昔から親しまれ、これからも消えることのない、長い歴史をもつ栄養食ですね。

黒糖使用のお菓子　★　黒糖くるみ

小鉢一杯分は３２３キロカロリー

これも栄養価の高いクルミと掛け合わせた、栄養価高い一品！
日本茶やコーヒーとも合いそうです。

黒糖の保存について

黒糖は白砂糖と違って精製されていませんから、水分も含んでおり、ある程度の期間を過ぎるとカビが生えたり風味が落ちてきます。商品にもよりますが、おいしくいただくには、賞味期限３～６カ月くらいといったところでしょう。
密閉できる容器にうつし、冷蔵庫保存すれば１年くらいは保存は可能です。でも、できるだけ早く使ってしまうのがよいでしょうね。

黒糖とカロリーの関係をみてきましたが、カロリーを知ったところで、黒糖はお砂糖には変わりありません。栄養がありそうだからといって取り過ぎると、カロリーオーバーになってしまいますので、注意しましょう。