2016/04/04 更新

長ネギみじん切りが思わず沢山作っちゃう位、面倒じゃなくなるやり方

野菜のみじん切りって面倒くさいですよね。特に長ネギは下の部分だけ繋がってる･･･という経験、ありませんか？今回はそんな面倒な長ネギのみじん切りを、積極的に作りたくなるような方法を教えます。活用メニューや、もはや文明の利器に任せたい人向けにグッズも紹介します。

長ネギみじん切り方法･･･の前に
長ネギみじん切り方法その１：縦に切れ目をいれていくタイプ
長ネギみじん切り方法その２：斜めに切れ目をいれていくタイプ
長ネギのみじん切り、保存方法は？
長ネギみじん切りを活用しましょう！
長ネギみじん切りレシピ①：鶏肉と長ネギたっぷりの香味ダレ
長ネギみじん切りレシピ②：卵とねぎのシンプルチャーハン

長ネギみじん切り方法･･･の前に

出典：http://www.slow-beauty.net

長ネギを食べるとどんな効果があるの？

本題に入る前に、そもそも長ネギってどんな栄養があるのか？を調べました。　長ネギには硫化アリル(アリシン)という成分が含まれており、ビタミンB1の吸収を促進・ビタミンB1の持続時間を長くするなどの効果があります。アリシンはそれ以外にも強力な抗酸化作用を発揮することから、アンチエイジング効果や抗がん作用、血栓の予防・改善などが期待できるとして注目されています。

ビタミンB1は糖質(炭水化物)のエネルギー代謝を助ける働きをしていますので、吸疲労回復に効果を発揮してくれます。また、アリシンには強い殺菌作用もありますから風邪の予防にも役立ちます。

アリシンは抗酸化作用によって血液をサラサラにする効果があり、中性脂肪・悪玉コレステロールの低下や血栓予防など生活習慣病の予防にも効果的です。また血液の状態と血管の状態を整え、血行促進によって冷えの解消にも役立ってくれます。身体を温めてくれるので、風邪に効くというのはこの作用からもきてるんですね。

長ネギは身体に良い効果をもたらしてくれる

上記の作用から、積極的に摂取していきたい効用があるということが分かりました。沢山食べやすくするためにもみじん切りをマスターしたいですね。では本題に移りましょう。

長ネギみじん切り方法その１：縦に切れ目をいれていくタイプ

出典：http://www.kikkoman.co.jp

長ネギみじん切り方法①

縦に包丁で切れ目を入れていきます。細かくしたいときはねぎを回しながら6～7本、粗みじんに切るときは2～3本切れ目を入れます。

出典：http://www.kikkoman.co.jp

長ネギみじん切り方法②

切れ目に直角に端から細かく切っていきます。

出典：http://www.kikkoman.co.jp

長ネギみじん切り方法③

みじん切りのできあがりです。切り終わったら水にさらすと良いでしょう。

長ネギみじん切り方法その２：斜めに切れ目をいれていくタイプ

出典：http://cookpad.com

長ネギみじん切り方法①

赤線のように、ねぎの半分くらいの深さまで斜めに切れ込みを入れます。細かくしたい場合は幅を小さくします。

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長ネギみじん切り方法②

180°回転させ、1と同様に切れ込みを入れます。

出典：http://cookpad.com

長ネギみじん切り方法③

後は輪切りするだけでみじん切りになります。

出典：http://cookpad.com

長ネギみじん切り方法④

ザルにとって冷水でさっと洗い、水気を切ります。
余談ですが、筆者が職場で教わったみじん切りもこのやり方です。より早く切れるのはこのやり方なのかもしれません。

長ネギのみじん切り、保存方法は？

出典：http://www.kewpie.co.jp

みじん切り後は冷凍へ

まずみじん切りする前の長ネギの保存は、新聞紙につつみ冷暗所にたてかけて保存します。泥ねぎの場合は土を付けたままのほうが長持ちしますよ。次いで使いかけのものは緑と白の部分を切り離し、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。そしてみじん切りですが、水気をペーパーできってから小分けにし、ラップをして冷凍庫で保存、1ヶ月程度もちます。使う際は冷凍のまま、必ず加熱調理してください。