みんな大好き☆トマトケチャップ、賞味期限には気をつけて！！

基本的なトマトケチャップの作り方は完熟トマトを加熱して漉し、さらに低温で煮詰めてトマトピューレを作る。それに、砂糖、食塩、酢、オールスパイス、クローブ、シナモンなどを加える。玉ねぎ、セロリ、その他の野菜がしばしば加えられる

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ケチャップがトマトで作られるようになった場所はアメリカです。18〜19世紀にアメリカに渡ったヨーロッパ人たちが、当時普及し始めたトマトでケチャップを作ったのが始まりです。アメリカは今も世界最大のトマトケチャップ消費国です。ハンバーガーやフライドポテトなどにつけながら食べることが多いようです

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トマトケチャップには、トマトのうま味成分「グルタミン酸」がたっぷり。このグルタミン酸は、他のうま味と出会うとさらにおいしさを増すという特長があります。肉類や魚介類に多い「イノシン酸」、きのこ類に多い「グアニル酸」など、違う種類のうま味成分と掛け合わせると、おいしさがグンとアップしうま味の相乗効果を起こします。お肉やお魚に合うのも、なるほど納得できますね。

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ケチャップのカロリーは15g(大さじ1)で18kcalのカロリー。ケチャップは100g換算で119kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は67.23g。炭水化物が多く4.11g、たんぱく質が0.26g、脂質が0gとなっており、ビタミン・ミネラルではモリブデンとナトリウムの成分が高い。

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回答
開封後は冷蔵庫に保管し、1ヶ月程度でお使いください。糖類や食酢、食塩などが入っていますので、すぐに傷むことはありませんが、時間が経つにつれて風味が落ちたり、色が黒ずんできたりします。

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冷蔵庫保管で約1ヶ月です。またご使用の際は、できる限りキャップを早く閉めていただきますとより品質が保たれます。

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