激ウマでダイエットに☆白子の栄養、種類と美味しい食べ方のまとめ。

白子（しらこ）は、主に魚類の精巣を食材とする際の呼び名。タラ、アンコウ、フグなどの成熟した白子は味が良く、酢の物、汁物、鍋物、焼き物などとして食べる。
通常、75-82%の水分、1-5%の脂肪を含み、プロタミン（ヒストン）、ヌクレオプロテインなどの強塩基性タンパク質やポリアミンを多く含むのが特徴とされる。遺伝子としてのDNAも高濃度で含む。

出典：https://ja.wikipedia.org

白子の美味しい時期について。
鱈やフグ、アンコウの白子などは、冬期間が最も美味しく旬といわれています。いっぽう鮭の白子は、それよりも少し早い時期であり、秋が終わる頃が旬といわれています。

出典：https://nanapi.jp

透明感がある白いものが美味しい！
艶があって、身がプリッと盛り上がっているものが美味しい！
身が崩れていないものが美味しい！

出典：https://nanapi.jp

美味しい白子と正反対なものは、鮮度が悪かったりするので避けましょう。

濁ったような白さ
身が痩せ細っていて水っぽいもの
生臭い匂いのあるもの

出典：https://nanapi.jp

脂質 0.8 g
飽和脂肪酸 0.1 g
多価不飽和脂肪酸 0.2 g
一価不飽和脂肪酸 0.1 g
コレステロール 360 mg
ナトリウム 110 mg
カリウム 390 mg
炭水化物 0.2 g
水溶性食物繊維 0 g
不溶性食物繊維 0 g
タンパク質 13 g

出典：https://www.google.co.jp

たら白子 60g
塩 適量
ポン酢 適量
薬味 お好みの量 ネギや紅葉おろしなど

出典：http://www.yuiki1994.com

①鍋にお湯を沸かします。
②白子を塩でかる〜くもみ、ぬめりを取ります。
③お湯が沸いたら、(解凍白子の場合)熱湯の中に白子を入れ、10秒ほど加熱したらザルにあげます。(生白子の場合)ザルに白子を入れ、湯通し(熱湯をかける)をします。そのまま冷水に入れます。
④白子を食べやすい大きさにカットます！

出典：http://www.yuiki1994.com

白子は加熱加減が命です！湯通ししたものと30秒ほど茹でたものでは、まるで別の食べ物です。加熱時間には気を付けましょう！

出典：http://www.yuiki1994.com

白子には、他の食材を寄せ付けないほど、多くの核酸が含まれているのです。
また鮭の白子に含まれている核酸ですが、ＤＮＡの塩基のバランスが魚の白子の中で一番良いとも言われています。

出典：http://okigarudiet.livedoor.biz

鮭の白子に含まれる核タンパクDNAは、遺伝子情報を調整する作用を持っています。

出典：http://www.skincare-univ.com

鮭にたっぷり含まれている核酸、生命の根源とも言われたりもしますが、どんな働きがあるかというと、
・細胞を新たに作り変える強力な細胞新陳代謝促進。
・壊れた細胞やＤＮＡを修復。
・活性酸素を解毒する抗酸化物質生成を促進し、ＤＮＡや細胞が壊れるのを
　防止。
と強力に細胞代謝の活性を後押ししてくれる働きがあります。

出典：http://okigarudiet.livedoor.biz

鮭の白子には、プロタミンというたんぱく質も豊富に含まれていて、脂肪の吸収を防止する作用があり、ダイエットにとても効果的なんです。またプロタミンにも、新陳代謝促進の効果があります。この核酸とプロタミンのダブル効果で鮭の白子は、若返り効果やダイエット効果が絶大に高くなるんです。そのせいか鮭の白子を利用したサプリメント、意外なほど多く種類が出ているんですよ。

出典：http://okigarudiet.livedoor.biz