体に良い「押し麦」食べていますか？栄養とレシピをご紹介します！

平べったい形状で、その名前からわかる通り大麦を“押した”ものです。大麦はそのままだと水を吸いにくくまた消化も悪いとされるため、蒸気で加熱しやわらかくなったところをローラーで平たくさせたのが押し麦です。こうする事で白米と一緒に炊いても食べやすく、食感もよくなるわけです。

押し麦の栄養成分は、ビタミンＢ群やカリウム、カルシウムを多く含みます。
押し麦の胚には栄養成分ビタミンＢやビタミンＥが多く含まれ、胚乳には水溶性食物繊維が多く含まれます。そのため押し麦の種子の外側部分を削っても、水溶性食物繊維は損なわれません。

それでは、押し麦の栄養を取るとどのような栄養効果があるのでしょうか。

押し麦の栄養成分のカリウムは白米の２倍多く含んでいます。
カリウムは余分なナトリウムを体外へ排出しやすくし、血圧を下げる効果があります。体の熱を冷ましてくれる栄養素なので夏バテ予防にも効果があります。

押し麦の栄養成分の特徴は、水溶性の食物繊維が豊富なことです。
水溶性の食物繊維は、食べ物が消化される過程で悪玉コレステロールなどの有害物質にからみつき、体外に排泄するのを助けてくれる働きがあり、特に腸内環境を整える効能をもっているので便秘解消に役立ちます。
押し麦の豊富な食物繊維で便通が良くなるだけでなく、胃の中をしっかりと整えてくれる役割も期待出来ます。水溶性食物繊維は、コレステロールの吸収を阻害したり、胃にある食べ物をゆっくりと移動させる働きがあるため、満腹感が長続きしやすくなると考えられているのでダイエットにも向いています。

押し麦の食物繊維にはβ-グルカンという栄養成分が含まれていて、この栄養成分にもコレステロールを下げたり腸内環境を改善する働きがあります。β-グルカンには他に免疫力を高める効果やガンを抑制する効果もあるとされています。

押し麦のGI値は、精白米や小麦粉の白パンを100とした場合30～40と言われています。押し麦の栄養成分の水溶性食物繊維の働きのおかげで血糖値の上昇が緩やかになるのです。それだけでなく押し麦の食後高血糖を抑制する働きは長時間持続しますので、朝食で押し麦を摂るとほぼ一日中太りにくい状態が続くのでダイエットにおすすめです。

いかがでしたか？
押し麦の栄養成分は体に良いことが沢山ありました。中でも、栄養成分が豊富な食物繊維はダイエットに向いていることがわかりました。女性には嬉しいですよね。食感もプチプチ、モチモチでとても美味しいのでレシピを参考に押し麦を使って栄養満点の料理をしてみて下さい。今日から栄養豊富な押し麦で健康に近づけること間違いなしです！