理科の実験みたいな器具でおいしい水出しコーヒーのご紹介します

コーヒーの抽出方法には、ドリップ、サイフォン、エスプレッソ…などとさまざまです。そのなかでも「水出し」はかなり特殊な抽出方法です。その名の通り、お湯ではなく常温の「水」で抽出する水出しコーヒー。しかし、出来上がったコーヒーの香りと味わいは、他の淹れ方では別格です。ちょっとワンランク上のコーヒーが楽しめることでしょう。
水出しコーヒーの抽出方法や特徴、水出しコーヒーといえば理科の実験器具のような水出しコーヒー専用器具などを簡単にまとめてみました。

水出しコーヒーには２種類の抽出方法があります。１つは、水に珈琲の粉を浸け込んで、そのあとに粉を濾過する方法で 冷浸式ともいわれます。器具はとても簡単な構成となっています。もう１つは 珈琲の粉に水を点滴のように少しずつ滴下する方法で水出しコーヒー専用の器具を用います。 それぞれの水出しコーヒーの抽出方法には特徴があります。
前者では、特別な器具が不要で簡単に作れますが、雑味がでてしまう場合が後者より多い。

後者は、 ウォータードリップ もしくは ダッチ式 と呼ばれ、この水出しコーヒーのことを ダッチコーヒー とも呼びます。 ダッチ式では、専用の器具が必要となります。しかし、抽出効率は、冷浸式より速くできます。
しかし、どちらの方法でも器具の有無といった違いありますが上手に作れば同等の品質の水出しコーヒーが作れます。

特徴的なダッチ式水出しコーヒーの器具が上の写真になります。キッチンのインテリアとしてもちょっとアンティーク感がありおしゃれですね。器具の構成は、一番上のボール部分に水をセットします。その下が受け側、サーバーになります。サーバー側であるコーヒーの粉を入れる部分の底にネルフィルターをセットし、その上に杯数分のコーヒーの粉を入れます。水をセットしたその先端にあるコックの開度によって滴下する量を調整しています。まさにこの部分は理科の実験器具そのものですね。すべて上の水がなくなったら下にはじっくり抽出された水出しコーヒーが出来上がっているという構成です。器具の構造そのものは簡単なものですがガラスで作られている器具が多いので取り扱いは注意ください。メーカーよりさまざまな器具が販売されていますのでいろいろと探してみるのも楽しいですね。

専用器具：ハリオ水出しコーヒーポット1000ml MCPN-14CBR
上のストレーナ部分にコーヒー粉を入れておいておくだけです。とっても簡単水出しコーヒーそのまま冷蔵庫で冷やしても良質なアイスコーヒーが楽しめます。

専用器具　iwaki ウォータードリップコーヒーサーバー 440ml K8644-CL
2時間ほどで4杯分（約440ml）の水出しコーヒーが作れます。

カリタウォータードリップコーヒー５杯分

シンプルなダッチ式水出しコーヒー用の器具です。価格は定価￥21,000ですが、1万円台でネットで購入できます。

ハリオ　ウォータードリッパー・ポタブロンズ（PTN-5BZ）

約2時間後の600ｍｌの水出しコーヒーが作れます。器具全体のデザインはちょっと違って丸みを帯びた感じがちょっとかわいらしさですね。器具そのものの使い勝手もよくダッチ式としてはおすすめ器具の一つです。

ハリオ・ウォータードリッパー・ウッド

約２時間で約５杯分の水出しコーヒー作れます。余分な酸味や苦味み、渋味のない水出しコーヒーができます。ウッド調のデザインの器具はちょっとお値段高めですがやっぱり高級感がありますね。