しらたきと糸こんにゃくの違いは？関東と関西で違うって本当？

最近驚く事は、糸こんにゃくの角が無くなった事です。昔の糸こんにゃくは写真のように角がある長い四角柱で、しらたきは角がない長い円柱型のものでした。四角くて味が絡みやすい糸こんにゃくは炒め煮に使われ、つるんとしたしらたきは煮物に使われる事が多かったのです。

家庭で作るこんにゃくの色が違うのは、こんにゃくの皮やアクのためですが、工場で作られているこんにゃくは全部白い色をしています。こんにゃくらしく見せるために海藻などで色をつけて売られているそうですよ。

タッパなどに袋に入っていた水をとっておき、余ったものはその水につけて(足らなかったら水を足してひたひたにする)ラップをかけて冷蔵庫で保存します。2日ほどは食べられます。

最近は白いこんにゃくも出てきてますますその差がわからなくなっています。形でも色でも見分けがつかない糸こんにゃくとしらたき、どうやって区別しているのでしょうか？

ネットで調べてみると「関東と関西で名前の呼び方が違う」というものを見つけました。関東の片田舎で育ちましたが、スーパーが無い田舎でも、しらたきも糸こんにゃくも普通に個人商店で売られていました。お年寄りも両方の商品を認識していました。

関東では両方の呼び名が通っていたので、眉唾だなと思っていてはいけません。こんな事を書いている記事を見つけました。

こんにゃくを作る液体(こんにゃくいもを粉砕して作られたでんぷん質と凝固成分を合わせたもの)がパイプの中を通ってくる。流れて来たパイプの先が穴になっており、下の熱湯の中に紐状になって流れていく様子です。このようにしらたきが出来上がります。

昔ながらの糸こんにゃくとしらたきの作り方はこのような物です。しかし、現在は糸こんにゃくとして売られている物も工場でしらたきのような製法が取られているそうです。糸こんにゃくの製法は無くなり、名前だけ残ったという事になりますね。

あまりメジャーな呼び名ではないようですが、この形状をお探しの方は「つきこんにゃく」で探してみてはいかがでしょうか。角があり、よく味がしみるので炒め物や煮物に重宝します。舌にひっかかる角の食感がなつかしい商品です。

色でも見分ける事が出来ず、形状も、製法も同じ、元々原材料は同じですのでもう違いは何もありません。現在ではしらたきと糸こんにゃくは名前が違うだけ、となってしまいました。

年齢が高い人ほど、昔のしらたきと糸こんにゃくの違いを知っていただけに「今はそうなっていたのか」と驚かれたのではないでしょうか。現在はどちらも同じ物だというのが調べた結果わかりました。これからは悩まずどちらでも使う事が出来ますね！