日本人のソウルフード味噌汁！大好きだけど塩分はどれくらい？

違う地域の方が結婚すると、味噌汁の味が違いすぎて、喧嘩の原因になることも。

味噌ってどんな種類があるの？
味噌の種類によって塩分はどう違うの？
みんなの好きな味噌汁について、地域ごとの違いを比較してみましょう。

味噌の種類は大きく分けて、
「米味噌」「豆味噌」「麦味噌」の3種類があります。
「米味噌」はさらに赤味噌や白味噌、赤色辛口、淡色辛口と4種類もあります。
味噌の種類がこれだけあれば、味噌汁もたくさんのご当地味噌汁がありますね。
それぞれの味噌と塩分について調べてみましょう。

米味噌は北海道全域、本州では東海地方を除いた地域、四国と九州の一部と
多くの地域で食べられています。
北海道、東北地域では赤色辛味噌、関東から日本海側では淡色辛味噌、
関西から中国地方の瀬戸内海側では白味噌、関東一部と四国の一部では赤味噌と
地域によって様々な味噌が食べられています。

赤味噌・白味噌の塩分は全体量の5～7％。
赤色・淡色辛口味噌の塩分は全体量の11～13％。
2倍近くも塩分量が違えば、お味噌汁にしたときにかなりの味のちがいがでますね。

豆味噌は愛知・岐阜・三重で作られている味噌。
米や麦の味噌は甘いのですが、豆味噌は渋みの強い味になります。
お味噌汁にすると、少し塩分が強いと感じるかもしれませんが、
実際の塩分はどうなのでしょうか？

豆味噌の塩分は実は全体の10～12%。
米味噌の赤味噌・白味噌に比べたら多いですが、辛口味噌よりも若干少ないですね。
塩分が気になるから、豆味噌の味噌汁は控えようかしら…。
そんな心配は必要ないですね。
豆味噌の味噌汁は、ほかの味噌汁と同様に飲むことができますね。

麦味噌は九州の大半の地域と四国の一部で作られています。
辛口味噌と甘口味噌に分かれ、別名「田舎味噌」とも呼ばれています。

麦味噌の塩分は甘口味噌は9～11%。
辛口味噌の塩分は11～13%。

お味噌汁にしたときは、米味噌にくらべてあっさりしているのが特徴です。

一口に味噌といってもたくさんの種類があることがわかりました。
次は地域によっての味噌汁についていくつかピックアップしみましょう。

「タラ」ではなくて、「タチ」という魚の白子が入った味噌汁があります。
「タチ」は冬になるとよく取れ、安く出回るため、
この「タチの白子」の入った味噌汁は冬になるとよく出てくるそうです。

一度食べてみたいですね。

東北地方では納豆の味噌汁を「納豆汁」といって食べる地域もあります。

納豆には塩分を排出するカリウムが含まれているため、
高血圧の方におすすめの食品。
塩分が気になる方は納豆汁にして食べるといいかもしれませんね。

地域によって、たくさんの味噌がありましたね。
味噌汁の種類もそれぞれです。
塩分も、米こうじの赤味噌と白味噌以外はほとんど塩分量がかわりませんでした。
これから味噌汁を飲むときに、この地域の味噌汁は塩分が高いのかしら？
ときにしなくてもよさそうですね。
いろいろな味噌汁にチャレンジしてみましょう。