ホームベーカリーいらず！強力粉を使ってお家でおいしいパン作り！

硬質小麦の一つ「ミナミノカオリ」

日清製粉　カメリア

どこのスーパーでも比較的安価で手に入るので、初心者の方におすすめ。安いからと言って決して品質が悪いというわけではなく、十分おいしいパンが作れます。食パンや菓子パン作りに適しています。

熊本製粉―南のめぐみ

１キロ当たり約４００円と少しお高いのもうなずける、純国産小麦使用の強力粉。もちもち感に定評があり、とりわけ菓子パン作りにピッタリです。

日清製粉―トラディショナル

こちらの強力粉は「準強力粉」に分類されるもので、強力粉よりもタンパク質が少なめです。フランスパンなどハード系のパン作りに適しています。

日清製粉―レジャンデール

小麦の味、香りを十二分に堪能できる最高品質の強力粉。レシピの工夫次第で、食パンからフランスパンまで幅広く活用できます。１キロ４００円以上しますが、品質を考えるとリーズナブルといえるでしょう。

手ごねでフワフワ食パン

材料（１斤半）
強力粉 400g
砂糖30g
ドライイースト5g
塩5g
牛乳290g
バター30g

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン①

ボウルに強力粉をいれ、端っこに砂糖とイースト、反対側の端っこに塩を入れる。人肌に牛乳を温めバターを溶かし、粉類に加えて箸でざっくり混ぜる。

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン②

ある程度まとまったところで、手でこねていく。最初手にベタベタつくかもしれませんが、そのうちつかなくなります。２０－３０分を目安に生地が滑らかになるまでこねましょう。

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン③

こね終わったら丸めてボウルにラップして一時間ほど一次発酵させます。（気温が低いときは５０度くらいのお湯で湯煎もOK）２倍くらいになるまで放置。

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン④

一次発酵が終わったら手で押してガス抜きし、３等分して長方形に伸ばし、型の幅に合わせて長い辺を折ってくるくる巻いていき、バターを塗った型に入れる。パン焼き型がなくても、パウンドケーキの型でもOK。

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン⑤

乾燥させないようにふわっとラップし、そのまま一時間ほど放置して二次発酵させる。

強力粉でおうちパン~手ごねでフワフワ食パン⑥

２１０℃で１５分、１８０℃で２０－２５分焼く。焼きあがったら型から取り出して網の上などにおいて粗熱を取って完成！

フランスパン

材料（３本分）
強力粉２５０g
砂糖１０g
塩５g
ドライイースト３g
ぬるま湯(40度）１６０cc

強力粉でおうちパン~フランスパンのレシピ①

全ての材料をボウルに入れ、ゴムベラなどで混ぜる。
その後、台の上で５－６分、生地を伸ばすようにこねる。スケッパーを使って台にくっついた生地をはがしながこねるとこねやすい。

強力粉でおうちパン~フランスパンのレシピ②

転がしながらひとまとめにまとめて、丸めていく。

強力粉でおうちパン~フランスパンのレシピ③

ボウルに入れて、ラップして生地が２倍に膨らむまで一次発酵させる。室温が低い時は湯煎してもOK。発行終了後、ガス抜きして、生地を３つに分けて１５分濡れ布巾をかけて休ませる。

強力粉でおうちパン~フランスパンのレシピ④

生地を伸ばして、画像のように折り畳み、しっかり閉じ、とじ目を下にして２次発酵。生地がくっつかないよう、油を薄く塗ったラップをふんわりかぶせる。

強力粉でおうちパン~フランスパンのレシピ⑤

１．５倍くらいになったら２次発酵終了。表面に強力粉を振りかけ、切れ目（クープ）を入れる。その際よく切れる包丁もしくはカッターナイフを使うと焼き上がりがきれいになる。
２００℃―１５～２０分焼いて完成！