【卵焼きのコツ】おいしくふんわり卵焼きをつくるコツを知ろう！

卵焼きのコツ

卵焼きは簡単にできるイメージがあるのですが、意外と難しい料理です。焼くと焦げやすくなってしまい、なかなか思い通りにいかない方も多いのではないでしょうか。卵焼きのコツを理解して、おいしい卵焼きをつくっていきましょう。

卵焼きのコツを覚えて、食生活に活かす

失敗しやすい卵焼きですが、ちょっとしたコツさえあれば失敗せずさらに美味しくなります。卵焼きのコツはどのようなものがあるかみていきましょう。卵焼きのコツを覚えて、ぜひお弁当や朝食に取り入れましょう。

【卵焼きのコツ】切るように混ぜる

完全に混ぜきってしまわずに、白身のコシを切って混ぜる程度で良いです。混ぜすぎるとふんわり仕上がらないので、気をつけましょう。これだけで、卵焼きのコツとして重要な点です。

【卵焼きのコツ】こすり付けるように混ぜる

箸ですき間をあけてまっすぐに立たせて、ボウルの底に白身をこすりつけてちぎるよう、ゆっくり前後を動かします。卵焼きのコツとして、箸の動かし方も重要になってきますので、覚えておきましょう。

【卵焼きのコツ】強火で焼く！

卵焼きのコツで重要な火加減ですが、しっかりと鍋を高温に熱して、一気に火を通すとふんわり仕上がります。タンパク質の凝固温度を利用したテクニックです。

【卵焼きのコツ】卵液はたっぷり流し込む

高温で焼くので、卵液がすくないとたちまち焦げ付いてしまいます。なので、思いきってたっぷりと注いで焼きましょう。卵焼きのコツとして、卵液を注ぐ量まで視野に入れて調理するのが大切です。こうすることで、とてもふんわりした卵焼きになります。

【卵焼きのコツ】菜箸でかき混ぜる

無意識でやっている方もいらっしゃるかもしれませんが、菜箸でかき混ぜるのも大切なコツです。スクランブルエッグやふわとろなオムレツの要領で、半熟状態に卵液をぐるぐるとかき混ぜます。こうすることで、焼きムラのないおいしい卵焼きをつくることができます。

【卵焼きのコツ】気泡はつぶす

執拗につぶすことはする必要はありませんが、大きな気泡は菜箸でつついてつぶします。そうすることで口当たりや食感がよくなります。そのままにしている方もいますが、気泡をつぶすというコツは意外に効果的です。

巻き方のコツ

周りがかたまって半熟になったら、向こうから手前に巻き、卵を向こう側に寄せます。残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込みます。

焦げそうになったら

卵焼きはなるべく焦がさないように焼いてください。焦げてしまうと卵の味が落ちてしまいます。焦げそうになったら、火からフライパンを離して火加減の調整をしてください。焦げ目をつけないのが、卵焼きのコツでもあります。

卵焼きのコツ

いかがでしょうか？卵焼きのコツは、巻き方だけでなく、調理器具や下準備も大切です。卵は混ぜすぎず、弱火でじっくり作りましょう。丁寧に作れば、自然と卵焼きもおいしく作れます。ぜひ、試してみてください。