知ってた？関東と関西では呼び方も変わる！ぜんざいとおしるこの違い

「ぜんざい」も「おしるこ」も、基本的に餡と餅の組み合わせです。
ただ汁気があるかないかの違いで呼び方の違いになっています。
しかもそれが、関東と関西という地方による違いにもなっているのです。

この違いは、江戸時代にはすでに関東と関西で存在していました。

関東のぜんざいは、汁気のない餡を餅にかけたものです。

江戸時代、江戸には「自在餅」というものがありました。これは餡を餅の上につけたものだったそうです。
今の関東のぜんざいと同じですね。

関東とは違い、関西のぜんざいは粒あんで作られた汁入りのものです。

関東はおしるこに種類があります。
こしあんを使ったものを「御前汁粉」、粒あんを使ったものを「田舎汁粉」または「小倉汁粉」。
餡子の違いでおしるこでも呼び方が変わります。

関西ではこしあんで作られた汁入りのものをおしること呼びます。

明治時代後半、関東のおしるこを百貨店の食堂で提供し始めたことがきっかけで、関西でもおしるこが広く知られるようになりました。

中には「漉し餡のぜんざい」と呼ぶ人もいるそうです。

関西では汁なしのものを亀山と呼びます。関東のぜんざいと同じタイプですが、呼び方は違います。

どうして関西ではこれを亀山と言うかというと、２つの説があります。

１つは地名に由来する説、もう１つがお店の屋号です。

１つめの「善哉」説とは、仏教用語の「すばらしい」を意味する「善哉」を由来とする説です。

トンチで有名な一休和尚が、ぜんざいを食べて「善哉々々」「善哉此汁」と言ったことから「ぜんざい（善哉）」と呼ばれるようになったと言われています。

この神事の際に食べられていた「神在餅」（小豆雑煮）の食べ方が、「ぜんざい」となって広がり、また呼び方もじんざい餅からずんざい餅、ぜんざい餅と訛って京都に伝わってしまい、そこからぜんざいと呼ばれるようになったということですね。

江戸時代、宴会の後に出される「汁物」に小豆の粉を水と団子を一緒にいれて煮込んだ「すすりだんご」というものがありました。
おしるこはこの「すすりだんご」が始まりだと言われています。

やがて「すすりだんご」は、小豆の粉から作られていることから「おしるこ（御汁粉）」と呼び方が変わっていきました。

そもそもぜんざいは、主に小豆を砂糖で甘く煮て、その汁の中に餅や白玉団子、時には栗の甘露煮などを入れて作ります。

一方おしることは、「こし餡」または「つぶ餡」を水で溶いて煮て汁を作り、そこに餅などを入れて作ります。

つまり餡子を先に作るかどうかも、ぜんざいとおしるこの違いであるわけです。