クリーミーなクリームチーズの賞味期限♪を探って世界を巡ろうぅ〜♪

チーズは食品なので必ず賞味期限が記されています とはいえナチュラルチーズは乳殺菌や発酵菌など様々な菌が生きており日に日に熟成する発酵食品ですので記載の賞味期限はあくまでも目安にすぎません
フルーツも保存する温度や環境で熟し具合が違うようにナチュラルチーズも保存環境で状態が大きく変化します ですから自分自身がおいしい！と感じる期間こそがその人の本当の賞味期限といえるのです
ナチュラルチーズは記載の期限後であってもおいしく食べられることがほとんど記載の賞味期限の前か後かにかかわらず 一口味をみてから判断する事をおすすめします 表面の変化や見た目ですぐ捨ててしまうのはもったいないことなのです
賞味期限内に外皮や表面にカビが出てくることがありますが それは防カビ剤を使っていない証拠 新たに現れたカビは熟成に有効なカビの場合もありますが雑カビのこともあるのでその部分は切り取って中身だけを食べます
ちなみにプロセスチーズや加工されているチーズは菌が生きていないので記載期限内に食べましょう

出典：http://www.cheese-oukoku.co.jp

ナチュラルチーズは乾燥を嫌う食品 だからといってぴっちりラップをして保存をするというのは間違いです ラップはナチュラルチーズの呼吸を止めてしまう上、ポリエチレンのにおいがチーズについてしまいます おすすめはチーズ専用の保存シートまたはオーブン用シートに包んでから保存容器やファスナーつきの保存袋にいれ冷蔵庫の野菜室で保存すること またチーズといっしょに野菜の切れ端などを入れておくと、さらに乾燥を防ぐことができます
ちなみにブルーチーズやドライフルーツ入りのクリームチーズはチルド室（０～５℃）が向いているなど例外もあります

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冷凍保存はできます しかし一度冷凍したチーズは加熱しないとおいしく味わうことはできません 冷解凍するとチーズの組織が崩れ解けてしまったアイスクリームを再冷凍したようにボソボソになってしまいチーズ本来のなめらかさクリーミーさをお楽しみ頂くことが出来なくなります
とはいえ加熱調理をすればおいしく食べられます つまり加熱調理する前提なら冷凍OKということ調理するときは組織を崩す原因になる解凍は避け冷凍のまま一気に加熱することがポイントです

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