三徳包丁の使い方④ うろことぜいごを取るうろこがある場合は、包丁の刃先を当て、尾から頭へと動かして取ります。 尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取ります。 裏側も同様です、流水で洗い、水けを拭きます。

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