なぜ、埼玉県東松山市では焼き鳥のかしらが有名になったのか?戦後間もなく、肉は高級品でなかなか食べられるものではありませんでした。豚のカシラ肉はホルモンなどと同様に、ほとんど食肉としては利用されませんでしたが、肉料理を手軽に楽しむために、人々はこの豚のカシラ肉を何とか活用できないかと考えました。埼玉県東松山市には食肉工場があり、新鮮な豚のカシラ肉を安価で安定的に入手できる環境だったのです。

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