香辛料を加えた漬け酢に野菜などを漬けたもの。アメリカやイギリスでは、きゅうり、カリフラワー、人参、大根、玉ねぎなどの野菜で作られるのが一般的です。日本では、ハンバーガーには欠かせないきゅうりのピクルスが有名です。

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