豚肉は「栄養価」「調理方法」「安価」が魅力的！ステーキに最適です

部位によって肉質も異なります。また同じ部位を使っても調理法によって食感なども変わってきます。味や食感の違いを楽しんでみて下さいね♪

肩の肉はよく動くので、筋肉質で脂肪も少なめに混じり、少し硬めですがガツンとした旨みのある肉です。「シチュー」「豚汁」などの煮込み料理、薄切りにしてポークビーンズなどにも適しています。

豚肉の肩ロース肉は肉と肉の間に細かい脂肪が広がり、とても美味しいうまみとして「とんかつ」「豚のステーキ」として美味しいのが特徴です。

キメが細かくて、肉質も柔らかく一番美味しい部分。ふちの脂身の部分にも旨みが凝縮され「豚カツ」「ポークステーキ」「焼き豚」「ロースハム」などに向いています。

ロースとともに豚肉の中で一番良質の部位。ビタミンB1が最も多く含まれ、美肌効果があります。脂肪分が少ないのに柔らかいのも特徴的です。「ポークソテー」「豚カツ」などの油を使う料理に適しています。

濃厚な脂身が特徴の部位です。ロースを取り除いた胴部の腹側の肉で三枚肉とも言います。ベーコンは、この部分で作られます。「焼き豚」「肉じゃが」「角煮」に最適。骨付きは、スペアリブと呼ばれます。

脂肪分が少なく、さっぱりと食べられます。キメ細かく、ヒレの次にビタミンB1を多く含んでいます。ローストポークやボンレスハムなどに使用。

脂肪が少なく、柔らかい部位。
淡白な味で「豚汁」」「シチュー」「角煮」などに適します。そのほかどんな料理にもあいます。

豚の足の部分です。おもに煮込み料理に使用します。
トンソクにはコラーゲンなどが多く含まれ、長時間煮込むことでゼラチン化して柔らかくなり、旨い味となります。

豚肉を使用。トンテキとも呼ばれるポークステーキ。

子羊肉を使用したステーキ

鶏肉を使用したステーキ

ハムを平らに切って焼いたステーキ。

豚肉の準備

＜ポイント＞
・豚肉は、焼く前に「常温に戻す」こと！
・冷蔵庫からの冷たい豚肉でステーキを焼くと、温度差が外と内にありすぎて上手に焼ない。
・冷たい豚肉を焼くと、表面だけが焦げ、生焼けのステーキに。
・焼く1時間前（夏場は30分前）、豚肉を冷蔵庫から出すこと

＜ポイント＞
・豚は加熱すると筋が縮み、反り返ります。豚肉の焼き縮みを防ぐために、筋きりすると柔らかくなる。
・赤身と脂肪の間に包丁で5カ所ほど、切り込みを入れる。
・塩コショウを早くすると、豚肉の水分や旨みが出るため、ステーキを焼く直前にふる。

千葉県で海草粉末やトウモロコシなどの植物性の飼料にこだわって生産される豚肉 “ 房総ポークＣ ”の旨みがしっかり味わえるステーキのセットです。

黒豚ロールステーキ

味に定評がある黒豚肉を手巻きした、やわらかなロールステーキ。必要な分だけ使える便利な個包装。国内産黒豚ロールステーキ（成型肉）