かぶはどこに栄養が多く含まれているいるか知っていますか？

「かぶ」童話では”おおきなかぶ”に出てきますね。スーパーで売っていてもなかなか買う方は少ないと思います。そこでかぶの栄養についてご紹介する前に、少しかぶについてご紹介します。

かぶは根の部分だけではなく、葉の部分にも栄養が含まれています。
だけではなく、葉の部分の方が根の部分よりもはるかに多く栄養を含んでいます。

カブの煮物

　材料（２人前）
・カブ(小)　2個
・塩　小さじ1
・さつま揚げ　2～3枚
・だし汁　200ml

-調味料
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ1.5
・砂糖　小さじ1.5
・薄口しょうゆ　小さじ2
・しょうゆ　小さじ2

・サラダ油　小さじ2～3

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ　下準備

さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

1　鍋にサラダ油を中火にかけ、カブを炒める。全体に油がまわったらカブの葉、さつま揚げを加えて炒め合わせ、だし汁、調味料 の材料を加え、落とし蓋をします。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

2　煮たったら、全体にだし汁がまわる火加減で10分位煮ます、柔らかくなったら器に盛って完成です。

カブの葉ご飯

　材料（２人前）
・カブの葉　2～3本
・ショウガ(みじん切り)　1/2片分
・ご飯(炊きたて)　茶碗2～3杯分
・白ゴマ　少々

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

1　カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでし、水に取って水気を絞り、みじん切りにします。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

2　ご飯にカブの葉、ショウガ、白ゴマを加えて混ぜ、器に盛って完成です。

手羽先とかぶのトマト煮込み

　材料（２人前）
・手羽先　４本
・葉つきのかぶ　２個
・トマト　２個
・玉葱スライス　半個
・にんにくみじん切り　一片
・白ワイン　 １カップ
・チキンスープ　 １カップ
・塩コショウ　適宜
・砂糖　お好みで
・バジル、パルミジャーノ　お好みで

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

1　手羽先は塩コショウ、小麦粉を塗してオリーブ油で焼きます。
その間にかぶの葉をさっと茹でます。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

2　手羽先が焼けてきたら一旦取り出します。手羽先を取り出したフライパンに玉葱、にんにくを入れて炒めます。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

3　手羽先を戻し入れてトマトのざく切り、白ワイン、チキンスープを加えます。
厚めにスライスしたかぶと茹でたかぶの葉も加え煮込みます。

葉に多くの栄養を含んでいるかぶを使ったレシピ

4　塩コショウで味を調えて酸味がきつければ砂糖を足して味を整えます。
最後に皿に盛ってお好みでバジル、パルミジャーノをトッピングして完成です。