天然と養殖では変わってくる？うなぎの旬とうなぎのレシピをご紹介

天然のうなぎの色は緑っぽいというのは言われていますね。

うなぎの蕪蒸し

　材料（３人前）
・鰻（中）　1尾
・かぶ（小）（大根も可）　2個
・鰻のたれ（鰻に付属のもの）　1袋
・三つ葉など　少々

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

1　鰻を3つに切ります。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

2　かぶをすりおろします。水分を軽く切っておきましょう。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

3　耐熱の器に鰻を置きます。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

4　すりおろしたかぶを乗せて、ラップをします。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

5　500ｗのレンジで1分30秒チンします。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

6　鰻についているたれを1/3かけて、三つ葉などを飾って完成です。

うなぎの卵とじ

　材料（２人前）
・うなぎ　2人前
・玉ねぎ　1個
・青ネギ　5cm
・卵　2個
●水　100ml
●うなぎのタレ（付属）　2袋
●めんつゆ　大さじ1
●お酒　大さじ2
☆山椒　適量

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

1　フライパンに●の調味料を入れます。ふつふつとしてきたら、薄切りにした玉ねぎを入れます。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

2　うなぎは1cm幅に切って、玉ねぎの上に乗せます。蓋をして弱火で8分程度、蒸し焼きにします。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

3　うなぎがフカフカになったら、溶き卵を全体に絡めます。蓋をして、蒸し焼きにします。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

4　青ネギを散らして、少し蒸らします。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

5　器に盛って、山椒をお好みでかけて完成です。

ウナギとパプリカの炒め物

　材料（２人前）
・ウナギ蒲焼き　1尾
・赤パプリカ　1個
・レタス　1/2個
・シシトウ　6本
・ミツバ　1/2束

-調味料
・ウナギ蒲焼きのタレ　大さじ1
・酒　大さじ1/2
・豆板醤　小さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1/2

・サラダ油大さじ1/2

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～　下準備

・ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、幅2cmに切る。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

1　フライパンにサラダ油を強火で熱し、赤パプリカ、レタス、シシトウを炒める。レタスが少ししんなりしたらウナギ蒲焼きを加え、炒め合わせます。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

2　全体に炒めらたら、＜調味料＞、ミツバを加えて炒め合わせ、器に盛り完成です。

ウナギのせんべい揚げ

　材料（２人前）
・ウナギ蒲焼き　1尾分
・シシトウ　6個

-衣
・小麦粉　大さじ1～1.5
・卵白　1個分
・塩せんべい　40～50g

-ソース
・マヨネーズ　大さじ3
・粉山椒　適量

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

1　塩せんべいはビニール袋に入れて布巾で包み、めん棒で軽くたたいて粗く砕きます。シシトウは軸を切り落とし、切り込みを入れる。卵白は軽く溶きます。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

2　ウナギの蒲焼きは食べやすい大きさに切って、＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、卵白、砕いた塩せんべいをつけます。

うなぎを使ったレシピ～うなぎの旬～

3　170℃の揚げ油にシシトウを入れてサッと揚げ、続いてウナギの蒲焼きを揚げる。美味しそうなキツネ色になれば油から上げて油を切り、皿に盛ってシシトウを添えます。合わせた＜ソース＞をつけていただきます。