カロリーが高いイメージの天ぷら。工夫して太らない食事にチェンジ

「かいせきりょうり」って二つあるのをご存知ですか？「懐石」と「会席」です。「懐石」は千利休のような茶人が茶を振る舞う際に、茶の前に小腹を満たしてもらうための軽食です。一般的なのは「会席」で、人が集まる席や、旅館などでお品書きが出てくるような和食のコース料理のほうはこちらです。会席料理ではコースの途中で揚げ物として天ぷらなどが提供されます。

エビの天ぷら

２４１カロリー/100g
鮭意外にも目に良いとされるアスタキサンチンを含み、水分以外はほぼ良質なタンパク質という高たんぱく食材の海老。プリッとした食感とサクッと揚がった衣の相性が素晴らしく天ぷらの主役です。

なすの天ぷら

180カロリー/100g
野菜の天ぷらの中でもナスは油を吸いやすい食材なためカロリーを気にするなら油に気を使いましょう。かわにはブルーベリーでも有名なアントシアニンもあり、ナス嫌いでも意外に天ぷらはＯＫな人が多い天ぷらの名脇役。

するめいかの天ぷら

189カロリー/100g
海老と同様に良質なタンパク質を含む食材で、天ぷらの中でも人気の高いイカ。高コレステロールな食材と以前はネガティブなイメージを持たれたこともありますが、アミノ酸のタウリンを豊富に含み代謝する際にはコレステロールが相殺されるため、カロリーを気にするダイエットの味方。積極的に食べたい食材です。

一般的に家庭用で使われている油はキャノーラ油やサラダ油で、スーパーでも手軽に購入できる油です。この油の脂肪酸は代謝が遅く、量を摂りすぎれば脂肪になる可能性もあります。ただ、この油が悪い製品というのではなく、植物性油としては手軽に安価で高品質の良いもなのです。糖尿病やダイエットを目的とした場合、これらの油よりも適しているものに変えることで、揚げ物でも太りづらいものに変わります。

油の中でも特殊な中鎖脂肪酸

ココナッツオイルで一躍有名となった中鎖脂肪酸。病院などでは以前よりマクトンオイルやMCTオイルとして用いられてきました。中鎖脂肪酸は一般的にな油と比較してもカロリー的には変わりませんが、吸収から分解される経路が違い、通常の４倍以上の速さでエネルギーとして代謝されます。

ココナッツオイルを使おう

最近話題のココナッツオイル。ですがココナッツオイルには独特の香りがあり、天ぷらとは不釣り合いです。ですが、、香りがあるのはエクストラヴァージンであって精製されたココナッツオイルですと香りがほとんどなく天ぷら油に追加することで脂肪がつきにくい健康油になります。

ココナッツオイルが手に入りにくい場合は、中鎖脂肪酸が入った健康オイルがスーパーに置いてあります。それらを天ぷらの揚げ油として利用することで、太りづらい油でカロリーを気にせずヘルシーに。

揚げた天ぷらを置いておくコツ

揚げあがった後の天ぷらは重ねて置いてはいけません。上から落ちた油が下の素材に移りこんだり、上の素材の蒸気が下に水滴とたまってしまうことが考えられるからです。そのため天ぷらは重ねずに立てて並べることでカラット仕上がります。

カロリー気にするならオーブントースターを買うならこっち

これ大分特殊な製品です。オーブントースターの温度調整できるヒーターに風を送り込むコンベクション機能を付けた逸品です。通常コンベクションオーブンは通常のオーブン同様余熱が必要なものです。この製品はトースターと同様に余熱がいらないヒーターを使っているのに細かい温度管理と熱を対流させる風量がある素晴らしい製品です。

揚げ物って、揚げた後にオーブンで加熱することで余計な油を落としカロリーを低くすることができます。俗に「エアフライ」と言われるものです。この製品はトースターの形をしていますがカロリーを抑えた揚げ物を作るエアフライが可能です。用途は幅広いので、これを一台家庭に置いておくと、様々な料理に使え重宝します。