美肌効果のある野菜ピーマン！そんなピーマンの賞味期限は？

ピーマンはハウスで育てているものもあり年中流通していますが、ピーマンの旬は６〜８月と夏の時期にあたります。なので夏野菜と呼ばれます。

ピーマンはやや青臭さや苦味があるためか子供の嫌いな野菜ではトップに位置しています。

だいたいですがピーマンの賞味期限は１週間です。でも２，３週間と一応食べることができますが、栄養や味が採れたてと比べると低下しまうので早めに食べることをおすすめします。

ピーマンが変色したり異臭がしてきたら食べてしまって体調を崩すというよりは、勿体無いですが捨てることをおすすめします。

切ったピーマンは軽く湿らせたキッチンペーパーなどす水気のあるものを一緒に入れて袋で保存するとみずみずしさが保つことが出来ます。

もう一手間かけられるという方は50度のお湯に１〜３分ほどつけてから上のように保存するとさらに鮮度が保たれます。50度洗いというやつですね。

種とワタを取り出し洗い、水気をしっかりと取って食べやすい大きさに切り、フリーザーバッグで冷凍保存すると１ヶ月は持ちます。先ほど同様軽く下茹ですると色が変わるのを防げます。

使う際は解凍せずそのまま、炒めものやスープに入れて使用します。

そんなピーマンを使ったレシピをご紹介します。

・鶏もも肉は3cm角に切り、塩コショウを振り掛ける。

・玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。

・ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、粗いみじん切りにする。

・トマトはヘタをくり抜き、粗いみじん切りにする。

・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。

・アサリは海水位の塩水で洗い、水気を切る。

・サフランはお湯につけておく。

・レモン1/2個は4つのくし切りにする。残り1/2個は絞っておく。

１　ピーマンを洗い、上下を切り、種を除き、縦半分に切ります。

２　ボウルに、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉、卵、塩、コショウを入れ、よく混ぜます。
パン粉は肉ダネが適度な硬さになるまで入れます。

３　ピーマンに薄力粉を少しまぶし、肉を詰めます。

４　フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンの肉詰めを焼く。
中火で少し焼いたら、弱火にして蓋をし、5分焼きます。

５　裏返して蓋をし、弱火で5分焼きます。

６　蓋を外し、少し焼きます。

７　皿に取り出します。

８　ソースを作ります。。

肉詰めを焼いたフライパンに、ケチャップ、ソース、マヨネーズを入れ、混ぜる。余熱で温める。

ピーマンは他の野菜に比べると賞味期限は少し長く持ちますがなるべく早め食べましょう。
ただ冷凍保存で使いたい時に少し使えるのはいいですよね。