ドイツのキャベツの漬物がザワークラウトです。訳すと「酸っぱいキャベツ」という意味で、塩漬けしたキャベツを乳酸発酵させた漬物です。冬の寒さが厳しいドイツでは、冬の栄養源として重宝されていて、ドイツの定番料理でもあります。

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