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自然の恵み美味しい山菜を食べよう。山菜の種類をご紹介します!

自然の美味しい恵み山菜。皆さんは山菜を食べたことがありますか。あまり山菜になじみもない人も多いと思いますが山菜はたくさんの種類があります。今回は山菜や山菜の種類についてご紹介したいと思います。おいしい山菜を食べてみたください。

山菜とは

まず山菜についてご紹介したいと思います。
山菜とは山や野に自生している植物で食べることが出来るものをいいます。
普段食べている野菜と違って、人の手で栽培されたり品種改良などもされていないので収穫できる量にも限りがあり、味についても苦味や灰汁が強い種類のものがあります。
また、山菜はその時期しか収穫できないので季節の味覚として楽しむことが出来ます。

美味しい山菜の種類

山菜のご紹介をしましたが、山菜にはたくさんの種類があります。
たくさんの種類の中から、食べやすくしたしみやすい種類をご紹介したいと思います。
早速おいしい山菜の種類をご紹介します。

山菜の種類

ギョウジャニンニク

まず最初にご紹介する三歳の種類はこちら、ギョウジャニンニクです。
多くの人が聞いたことのある山菜ではないでしょうか。
ギョウジャニンニクは長さ20~30cmぐらいで根はラッキョウのようになっています。
強いにんにく臭があり、毒をもつスズランと煮ていますがこのにんにく臭で見分けることが出来ます。
日本では北海道から奈良県まで広く自生していますが、見つけるのは難しい山菜です。
旬は地域によって多少の差がありますが、5月~6月です。

フキノトウ

次にご紹介する山菜の種類はこちら、フキノトウ。
三歳の中でもトップクラスの知名度の山菜です。
全国の山野に自生していて良く見かける山菜です。
雪解けの時期に顔を出す、春の訪れを教えてくれる山菜。
天ぷらや和え物など調理もしやすい人気がある種類の山菜です。

ノビル

つぎにご紹介する山菜の種類はこちら、ノビルです。
かわらの土手などに自生しています。
ユリ根科のネギ属の多年草で、根は球根のようになっており、葉はネギよりニラに似ています。
旬は春で3月から5月頃の種類の山菜です。

タラノメ

次にご紹介する山菜の種類はこちら、タラノメ。
山菜になじみのない人でも聞いたことがある種類の山菜なのではないのでしょうか。
タラノメとはタラの木の新芽のことでたまに自生しているタラの木に生えてくる新芽部分を採取し食べます。
全国の山に自生していますが、最近ではハウス栽培もされています。
地域によっても異なりますが、春先の新芽がでる頃が旬です。

コゴミ

つぎにご紹介する山菜の種類はこちら、コゴミ。
正式名称をクサソテツといって、葉の綺麗さから鑑賞植物としても人気の植物です。
コゴミとはこのクサソテツが伸びきる前のくるんとした新芽部分の食べられる部分のことを言います。
山の沢などがある比較的日当たりの良い斜面に群生しています。
収穫じきは地域差もありますが、4月の終わり頃から6月頃になります。

山菜の種類別おいしい食べ方

山菜の種類をご紹介しましたが、続いて山菜種類別に美味しい食べ方をご紹介したいと思います。

ギョウジャニンニクの醤油漬け

まず最初にご紹介する山菜の種類別の美味しい食べ方はこちら、ギョウジャニンニクの醤油漬け。
ギョウジャニンニクを醤油、みりん、ごま油でつけるだけの簡単な食べ方です。
作り置きしておけるおすすめです。ご飯にピッタリの食べ方です。ぜひ一度お試しください♪

フキノトウ味噌

次にご紹介する山菜の種類別のおいしい食べ方はこちら、フキノトウのおいしい食べ方です。
ほろ苦いフキノトウにぴったりのフキノトウ味噌です。
フキノトウの香りが鼻に抜けるご飯にぴったりの食べ方です。

ノビルのヌタ

つぎにご紹介する山菜の種類別のおいしい食べ方はこちら、ノビルのヌタです。
シャキシャキとした食感と香りが楽しめる食べ方です。
ぜひ一度お試しください。

タラノメの天ぷら

つぎにご紹介する山菜の種類別おいしい食べ方はこちら、タラの芽天ぷらです。
ほろ苦いタラノメがさっくりとした食感で楽しめる食べ方です。
塩を少しつけて食べると絶品です。

コゴミのサラダ

最後にご紹介する山菜の種類別のおいしい食べ方はこちら、コゴミのサラダです。
コゴミとマヨネーズは相性抜群なんです。
シャキシャキの食感とねっとりのコゴミがおいしい食べ方です。

山菜の種類をご紹介しました。

山菜の種類をご紹介しましたがいかがだったでしょうか。
山菜の種類はご紹介した種類以外にもたくさんあります。
今回はなじみ深い山菜や山菜の種類別の美味しい食べ方を中心にご紹介しましたがこれを機に山菜に関心をもってみてください♪

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